Japanese Ramen 五感
「特上醤油らぁめん」
＠東京都豊島区池袋駅
2023年4月に力の源ホールディングス出身の方が開店。開店以来話題のお店に再訪問。前回塩が良かったので醤油を。鶏だけかと思いきや、あさり＆しじみも入っている美味しい一杯をいただきました。
Japanese Ramen 五感
2023/4/12 祝！開店！
東京都豊島区池袋駅、池袋東口から少し歩いたところに開店したのは、力の源ホールディングス出身の方のお店ですね。
純国産ラーメンを目指しながら日本のうまいものを再構築し発信したいとメニュー表に記載がありましたね。また券売機には連食不可、ラーメンの価格はオープン記念価格ですとも記載有です。
具体的な場所は池袋東口から駅前の明治通りを北上。池袋六ツ又交差点を大塚駅方面へ。帝京平成大学並びの旧六感堂さんの場所ですね。六感堂さんの後に五感さんですが関係は無いそうですね。
■住所
東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋101
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます。
5/26(金)
11:30-15:00営業です。どうぞ宜しくお願い致します🙇
※売り切れの際はご容赦お願い致します。— Japanese Ramen 五感 (@RamenGokan) May 25, 2023
■今回注文したラーメン
地鶏をメインとした醤油ラーメン。
地蛤・あさり・しじみと地鶏のWスープと記載のある塩ラーメン。
ご飯メニューの提供。
つけ麺は試作中と記載有ですね。無化調でさらに無酵母エキスをうたっております。
今回はこちらをチョイス
特上醤油らぁめん￥1,400を注文しました。
●具材
卓上のPOPに以下の記載有
・山形豚ロース大盤＊銘柄豚は仕入れで変わります
炭火焼きマルチオーブンでじっくり火入れ、自身の脂で薫香を纏わせてます
・鳥取県産大山鶏胸肉
炭火焼きから低温調理、再度仕上げに炭火焼き
・岩手鴨胸肉
炭火焼きでじっくり火入れ
・ワンタン
岩手鴨のミンチ
・地鶏味玉
奥久慈卵使用
・メンマ
国産糸島メンマ
・九条ネギ、国産柚子、輪島の塩とのこと
●麺
細めの麺は大成食品特注オリジナル麺と記載のある麺ですね。
●スープ
・地鶏出汁
名古屋コーチンをベースに、岩手県産いわいどり、鳥取県産大山鶏、みつせ鶏を使い、天然羅臼昆布で旨味をプラス
・貝出汁
千葉県産天然蛤、北海道産天然あさり、茨城県産涸沼しじみ、帆立貝柱をふんだんに使用
・輪島の塩
と記載有。
醤油のスープは地鶏をメインと記載有。
ひと口いただくと
写真以外はあまり前情報無しでいただきました。
地鶏メインと記載があったので最近流行りの鶏水系かなと勝手に思っていました。・・・いただくと、いやいや待ってください？貝出汁的な旨味を感じますよ？思わず食後に店主さんにお聞きしたところ、鶏以外にもアサリやシジミを使っているということ。醤油は鶏メインに貝出汁を使っているようですね。
塩と比べると蛤などが入っていないのかな？けどこの醤油スープは非常にバランスよく、鶏の旨味をきっちりと貝の旨味が支えますね。細めの麺はたおやかさのある麺でこのスープによくあいますね。
具材もそれぞれこだわっていらっしゃるだけあり、美味しくて◎。ワンタンは皮が少し厚めなタイプですね。
納得の美味しいラーメンですね。あっという間に完食完飲です。
現状、連食不可なお店です。けど醤油も塩も食べるために２回訪問する価値のあるお店ですね。
この日は５月下旬の平日の１３時過ぎに到着で満席外待ち５名。ようやく行列も落ち着きつつありますね。
今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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