MugiとButaヌードルス
「白ランチセット（中華そば白・手羽唐・チャーシュー丼ミニ）＋チャーシュー」
東京都立川市立川駅
王将戦で藤井竜王名人も食べたという白醤油で美味しいラーメンをいただきました
MugiとButaヌードルス（麦と豚、ムギとブタヌードルス）
2025/6/17に開店も休業され、2026/1/16にリオープンと題してリニューアルのこちら。
東京都立川市立川駅。
立川駅北口より線路際を東方へ
この路地を入っていくとトレーラーハウス（コンテナ）を使った店舗として開店です。
将棋王将戦が開催され料理も登場した「オーベルジュときと」そちらを手がける「立飛カリナリーベース」の新業態。株式会社立飛ホールディングス系列の会社さんだそうですね。
完全キャッシュレス店なのでご注意ください。
■住所
東京都立川市曙町2-15-9
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
■今回注文したラーメン
白・黒とラーメンが２種類あります。今回はこちらをチョイスです。
白ランチセット（中華そば白・手羽唐・チャーシュー丼ミニ）￥1,850＋チャーシュー増し￥350を注文しました。
前回はこちらをいただきました
●具材
チャーシュー、きくらげ、ねぎですね。
豚肩ロースは４時間の低温調理後炭火で焼き上げ、豚バラは７時間じっくり火入れしたと記載ありですね。
●麺
自家製麺と記載あり。
北海道江別製粉「キタカオリ」「春ゆたか」「ハルヨコイ」など香り高い国産小麦を５種類ブレンド。中加水中細麺。打った当日は使用しない麺線熟成と記載のある麺ですね。
●スープ
スープ
豚骨と大山鶏のガラを煮出して濁ったスープに挽肉や野菜を加え、雑味や余分なたんぱく質を丁寧に取り除いた清湯仕立て
と記載あり。
かえし
醤油に生麴を使い再仕込みした自家製の醤油麴
黒
醤油は東京都五日市「キッコーゴー」使用。木桶熟成を行い、複雑な旨味と酸味を醸し出します
白
白醤油に麹と羅臼昆布・干し貝柱をつけ、熟成。米麹の甘さと重なる旨味を感じる白醤油麹。
とそれぞれ記載ありですね。
●ラーメン写真一覧
■ひと口いただくと
提供直前に柚子を削っており良い香りで提供。
スープは動物系ですが丸みがありように感じます。白醤油と麹のおかげでしょうか？美味しい中にバターではないのですが旨みのコクふくらみを感じますね。自家製麺ともからんで美味しいラーメンです。
非常にこだわって作ってらっしゃるのが分かるラーメンですし清湯スープでありそうなんだけどあまりないようなラーメンに感じますね。
こちらの具材。チャーシューが美味しいので増しましたがバラチャーシューはめちゃくちゃホロホロとろとろ。これがまた美味しいですね。
サイドメニューの手羽唐もかりっと揚がっており美味しいです。
この中華そば白の白醤油ラーメン。個人的に好きな味ですね。美味しいラーメンであっというまに完食完飲です。
前店長時代とは異なるラーメン。体制一新されリニューアルされたのちのラーメンはどこか凄みを感じる美味しいラーメンですよね。
今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした！
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