Japanese Ramen 五感
「特上塩らぁめん」
＠東京都豊島区池袋駅
2023/4/12祝開店！池袋駅東口に開店のお店は力の源ホールディングス出身の方のお店です。純国産ラーメンを目指したという美味しい塩ラーメンをいただきました。
Japanese Ramen 五感
2023/4/12 祝！開店！
東京都豊島区池袋駅、池袋東口から少し歩いたところに開店したのは、力の源ホールディングスにて長年勤められた方のお店ですね。
純国産ラーメンを目指しながら日本のうまいものを再構築し発信したいとメニュー表に記載がありましたね。また券売機には連食不可、ラーメンの価格はオープン記念価格ですとも記載有です。
具体的な場所は池袋東口から駅前の明治通りを北上。池袋六ツ又交差点を大塚駅方面へ。帝京平成大学並びの旧六感堂さんの場所ですね。六感堂さんの後に五感さんですが関係は無いそうですね。
■住所
東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋101
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます。
4/27(木)
11:30-15:00営業です。
どうぞ宜しくお願い致します🙇※売り切れの際はご容赦お願い致します。
— Japanese Ramen 五感 (@RamenGokan) April 26, 2023
■今回注文したラーメン
地鶏をメインとした醤油ラーメン・地蛤・あさり・しじみと地鶏のWスープと記載のある塩ラーメン・ご飯メニューの提供。つけ麺は試作中と記載有ですね。無化調でさらに無酵母エキスをうたっております。
今回はこちらをチョイス
特上塩らぁめん￥1,500を注文しました。
●具材
卓上のPOPに以下の記載有
・山形豚ロース大盤＊銘柄豚は仕入れで変わります
炭火焼きマルチオーブンでじっくり火入れ、自身の脂で薫香を纏わせてます
・鳥取県産大山鶏胸肉
炭火焼きから低温調理、再度仕上げに炭火焼き
・岩手鴨胸肉
炭火焼きでじっくり火入れ
・ワンタン
岩手鴨のミンチ
・地鶏味玉
奥久慈卵使用
・メンマ
国産糸島メンマ
・九条ネギ、国産柚子とのこと
●麺
細めの麺は大成食品特注オリジナル麺と記載のある麺ですね。
●スープ
・地鶏出汁
名古屋コーチンをベースに、岩手県産いわいどり、鳥取県産大山鶏、みつせ鶏を使い、天然羅臼昆布で旨味をプラス
・貝出汁
千葉県産天然蛤、北海道産天然あさり、茨城県産涸沼しじみ、帆立貝柱をふんだんに使用
・輪島の塩
と記載有。
塩のスープは地鶏×貝のWスープとのこと。
ひと口いただくと
配膳時は柚子の良い香り。スープのファーストインパクトの旨味は貝出汁でした。想像よりも強く貝を感じられるスープでした。旨味に厚みを感じるスープに特注の細めの麺が絡まって美味しいラーメンですね。
特上にしたのでチャーシュー３種にワンタンなど様々な食材んが乗っていますがそれぞれがこだわっていらっしゃる具材で美味しいですね。
旨味に厚みがあるからか食べ慣れてスープの温度が落ち着いて来てからは鶏の旨味でしょうか？また雰囲気が少し異なるようなスープの表情を感じられますね。美味しいラーメンであり完食完飲です。
オープンしてから３度目の正直でした。
初回はオープン週の週末→１２時ごろで雨の中２０名近く並んでおり断念
２回目、オープン２週目の週末→開店１時間前で３０名近く並んでおり断念
３回目（今回）オープン３週目、平日、雨、開店１５分前ぐらいで１５名弱待ち、出た時も１０名程度並び
上記からわかるように非常に注目度の高いお店のようですね。
今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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