【kingyo noodles/淡路町・神田駅】
「特製中華Soba潮」
2020年1月14日に移転オープンした錦糸町の錦鯉さんの姉妹店で馬喰町からの移転。天草大王×牡蠣×さんま節という美味しい淡麗塩ラーメンをいただいてきました。
【kingyo noodles/淡路町・神田駅】
２０２０年１月１４日に馬喰町から移転オープン。錦糸町駅にあるnoodles house 錦鯉の姉妹店の金魚ヌードルさん。少しレシピを変えて開店と記載もアリです。
レギュラーメニューは担々麺と潮そばとまぜそばがあるようです。券売機無し、いただいたあとにお支払いなのでご注意。
■住所
東京都千代田区神田司町2-16-10 至誠堂ビルB1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
バタバタして遅れました（汗）
村上朝日製麺所さんお花ありがとうございました！ pic.twitter.com/sn7yFPvvpF— kingyo noodles (@usaconoodles) January 15, 2020
■今回注文したラーメン
フォロワーさんのTwitterにてよさげなビジュアルだった特製中華Soba潮￥1,100を注文しました。
●具材
味玉に小松菜、２種類のチャーシューにわんたんなどです。
●麺
村上朝日製麺さんの花の話があったのでそちらですかね。細めの麺です。店内には北海道産高級小麦、春よ恋使用との記載アリ。
●スープ
POPの記載には。
汐たれ/ゲランド塩・イタリア塩・淡路島の藻塩などをブレンドし蜆や真昆布、魚介などを加えて、低温でじっくりと旨味を抽出とのこと。
スープ清/長崎のかたくち、宮城のさんま干しをベースに岩手の牡蠣と真昆布だしをとり、天草大王鶏の丸の厚みと旨味を加え重層的したとのこと。
おとし油/天草大王鶏の鶏油、厳選抽出ラードに煮干しと魚介の風味を閉じ込めたブレンドオイルとのこと。
ひと口いただくと。
魚介の旨味と鶏の旨味、牡蠣もほのかに感じるスープと細い麺が絡んで美味しいですね！
塩スープは味わい深く「潮」とメニュー名にあるように魚介も使われており天草大王の鶏の旨味とあいまって美味しい塩ラーメンです。
具材のところには不明だったので書きませんでしたが、おそらく白きくらげ？と貝のほぐしたようなものも入っていました。味玉も国産鶏卵の塩芳醇柔らか仕立てとの記載がありましたが表現が難しいですがあまりない美味しい感じですね。
トータル的に美味しく仕上がっており良い塩ラーメンでした。機会があればまた訪問しようと思います。
ごちそうさまでした。
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