だしと麺遊泳
【だしそば】
＠東京都新宿区西早稲田/面影橋駅
2021/10/10祝開店！日＆月曜日の間借り営業で店主は竹千代スタッフの岸本氏「らーめんの枠に捉われず出汁と麺に拘った料理を提供するお店」というお店に訪問しました。
だしと麺遊泳
2021年10月10日祝開店！
西早稲田（面影橋）駅から歩いたところにある「V plus/ブイプラス」さんにて間借り営業のお店です。
場所的にはミシュラン掲載歴のある”やまぐち”さんの並び（早稲田通り沿い）ですね。
毎週日曜日月曜日の１１時～１４時半ごろまで食数限定予定とのこと。
「らーめんの枠に捉われず出汁と麺に拘った料理を提供するお店」と言うコンセプト。店主は尾久駅中華そば竹千代さんにて勤務しているちゃりメガネこと岸本さんのお店ですね（竹千代の方でも継続して勤務されるようですよ）
■住所
東京都新宿区西早稲田3-15-1
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
フォロワーの皆様
こんにちは😃
ちゃりメガネ改めて、
『だしと麺 遊泳』店主です💪オープン前にもかかわらず、
いつもいいねや応援のメッセージを頂き、ありがとうございます🙇♂️『だしと麺 遊泳』の初陣を、
【10月10日（日曜）11時〜14時半頃】とさせて頂くことに決まりました🍜 （続く） pic.twitter.com/9xQAB1Z7Va— ちゃりメガネの間借『だしと麺 遊泳』@西早稲田 (@d_t_m__yu_ei) October 1, 2021
■今回注文したラーメン
この日は開店初日。
提供メニューは１種類のみですね。
だしそば￥７００を注文しました。
券売機は無く現金払いなのでご注意ください。
●具材
ねぎになるとにメンマですね。
●麺
他のお客さんとの会話からすると
この日のは菅野製麺所の特注麺でかん水が少なくうどんやひやむぎなどに近しく、茹で時間も短いとのことでした。
●スープ
ダシが優しくじんわりとした旨味あるスープですね。
●ひと口いただくと。
ラーメンと言う枠にこだわっていないとコンセプトのとおりのメニューに感じましたね。心地良い節の香りのする醤油スープは豚に節系などというスープとのこと。優しさに包まれて出汁を楽しめるスープですね。麺もまた特徴的、すすり心地の良い麺でありながら中華麺とはまた少し外しているテイストであります。
具材にチャーシューがないのも面白いですがシンプルに麺とスープを味わってほしいという心意気を勝手に感じながら美味しく完食完飲です。
日月曜日ははこちらで遊泳さんを営業。
今後はブラッシュアップをかけていくとうことであれこれ変化もありそうですね。
竹千代さんも勤務するようですしどちらのお店も注目していきたいと思います。
ごちそうさまでした。
開店おめでとうございます。
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