神保町 黒須
【限定/北海道仙鳳趾産牡蠣の塩蕎麦】
＠東京都千代田区神保町駅
ミシュランガイド東京2023でも引き続きビブグルマン掲載ですね。特大の仙鳳趾産牡蠣はクリーミーすぎる逸品！美味しい塩ラーメンをいただきました。
神保町黒須
２０１６年に各線神保町駅と九段下駅間の路地裏に開店したお店です。
ミシュランガイド東京にて連続でビブグルマン掲載中ですね。
開店から人気のお店でしたがミシュラン掲載後に一気に人気爆発、行列のできるお店ですね。
メニューは醤油と塩、不定期に限定も提供されていますね。
「純粋主義的料理」と題して、素材をなによりも大切にし、旬に拘り、地場産の食材を必要以上の手間をかけず粛々と料理し、拉麺を通じて心地良いサービスをご提供致します。というコンセプトのようですね。
この日は平日の閉店間際に到着し少し待って入店です。
■住所
東京都千代田区神田神保町3-1-19
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
【お知らせ】12月8日(木)
限定20食
『北海道仙鳳趾産牡蠣の塩蕎麦』
『広島県産牡蠣の塩蕎麦』
『炙りコロ焼豚丼』宜しくお願い申し上げます！ pic.twitter.com/sbZzhQbO0m
— 神保町黒須 (@jimbouchoukuros) December 7, 2022
■今回注文したラーメン
この日は醤油と塩、限定の牡蠣の提供がありましたがこちらをチョイス。
北海道仙鳳趾産牡蠣牡蠣の塩蕎麦￥2,000を注文しました。
●具材
チャーシューとメンマにネギ。特大の牡蠣ですね。
●麺
春よ恋を使用した自家製麺ですね。
●スープ
塩のスープは牡蠣ではなく鶏ベースでしょうか？旨味あるスープですね。
ひと口いただくと
店舗Twitterに
『牡蠣の塩蕎麦🦪✨』の美味しい食べかた🍜
1、牡蠣🦪を丼ぶりに沈めて牡蠣のスープを楽しむ
2、麺と焼豚を楽しむ
3、1〜2分スープに馴染ませた牡蠣を頬張る😊
4、また、麺とスープをススルからの無限ループでフィニッシュ🍜✨
と記載がありましたが食後に気づきました(笑)
まず目につくのは特大サイズの牡蠣が主張していますね。
塩のスープは牡蠣かな？と想像していたら、ベースは鶏などでしょうか？旨味あるスープですね。牡蠣は非常にクリーミーでありものすごく美味しい牡蠣。そんな牡蠣を浸して共にいただけば牡蠣の旨味がじんわりとプラスですね。自家製の細い麺と絡まって美味しいラーメンですね。
牡蠣ラーメンと言うよりは塩ラーメンプラス牡蠣の料理と言う雰囲気を感じますね、ラーメンに添えられた牡蠣と言うよりは、牡蠣と添えられたラーメンとも言えそうです。それぐらいにクリーミーな牡蠣でしたね。
ラーメンの方も自家製麺をふくめ黒須さんらしい美味しいラーメンですね。
美味しく完食完飲です。
黒須さんは並ばれていることが多く訪問数が少なくなってしまっていますが美味しいラーメンですし今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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