生粋花のれん
「旨み鶏だし塩＋オーガニック温野菜」
＠東京都文京区茗荷谷駅
ミシュランビブグルマン掲載のお店です。白醤油３種×塩５種の塩ダレに青森シャモロック×奥久慈シャモの鶏の旨味あふれる美味しい一杯をいただきました。
生粋花のれん
２０１５年に茗荷谷駅から大塚駅方面へ歩いたところに開店したこちら。「女性でも安心して入れるワンランク上のラーメン店をコンセプトに厳選食材・無添加・健康志向を意識した多彩なメニューをご用意しております。」という謳い文句のもとに営業されています。ミシュランガイド東京２０２１にてビブグルマンに初掲載されたお店でもあります。
レギュラーメニューは鶏のラーメン。
ほか不定期で限定なども提供されていますね。
■住所
東京都文京区大塚3-5-4 茗荷谷ハイツ1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます
まもなくオープンします昼の部 11時30分から14時45分ラストオーダー
夜の部 17時30分から19時30分ラストオーダー
鯛昆布水つけ麺もご用意ございます
本日から在庫の都合により少し杯数減らしてます
7食です本日もよろしくお願い致します
— 生粋 花のれん (@kissuihananoren) September 15, 2021
■今回注文したラーメン
提供は醤油・塩・担々麺の３種類、限定の鯛つけ麺とありましたがこの日はこちらをチョイス。
旨み鶏だし塩￥1,000＋オーガニック温野菜￥350を注文しました。
●具材
チャーシューにメンマにねぎなど、柚子のかけらも乗っていますね。
●麺
細めの麺ですね。北海道小麦３種をブレンド、モンゴル産天然かん水使用、卵不使用。独自の配合で小麦の風味と食感を最大限に活かした老舗製麺屋の特注麺と記載アリです。
●スープ
鶏と水だけで仕上げたスープは青森シャモロック×奥久慈シャモのスープ。白醤油３種類×塩５種類をブレンドしたという塩だれだそうですね。
ひと口いただくと。
鶏と水のスープ。
鶏の旨味がふくよかに、染み渡る優しい塩のスープですね。細めの麺と絡まって美味しい塩ラーメンです。
チャーシューなどの具材も美味しいですね。サイドメニューの野菜も美味しくて◎。
天然塩使用、上白糖不使用、無添加との記載があり、どなたでも安心してご利用いただけると記載がありますが、女性客も多いお店ですよね。
メニューリニューアル前の塩は確か昆布なども入っていたと思います。そちらも美味しかった印象がありますが、鶏と水スープも間違いない一杯ですね。
美味しく完食完飲です。
ミシュラン前からも人気のお店でしたが特に週末は並んでいるイメージがありますね。
タイミングを見てまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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