そば～じゅ「味玉しょうゆらぁ麺＋黒薩摩の鳥刺し」＠東京都豊島区池袋駅南池袋に開店したフレンチの料理人さんが独学でフレンチの技法をベースに自己流で作り上げたというラーメンをいただきました。

そば～じゅ

「味玉しょうゆらぁ麺＋黒薩摩の鳥刺し」

＠東京都豊島区池袋駅

南池袋に開店したフレンチの料理人さんが独学でフレンチの技法をベースに自己流で作り上げたというラーメンをいただきました。

そば～じゅ（RAMEN SAVVAGE）

2023/6/8　祝！開店！

東京都豊島区池袋駅。池袋駅東口（南口）から南池袋公園方面（豊島区役所方面）へ。

直近ではなぜ蕎麦にラー油を入れるのか？さんがあった場所、近くにはベローチェ、ファミリーマートなど。ココイチとまいばすけっとの間にあるところですね。ジュンク堂の横の通り、あずま通りを都電雑司ヶ谷駅方面へ入っていき、ココイチを左折したところがわかりやすいかと思います。

取材されている池袋タイムズさんによれば、フレンチの料理人（ミシュラン店）が独学でフレンチの技法をベースに自分流のラーメンを作り上げたとのこと。

屋号は麺の「そば」にフランス語で出汁汁を意味する「じゅ」を組み合わせたそうですね。

塩・しょうゆ・つけ麺のメニューで開店ですね。

■住所

東京都豊島区南池袋2-13-10 キャッスル小林 1F

■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。

■今回注文したラーメン

塩・しょうゆ・つけ麺の取り揃え。ご飯メニューはカオマンガイ。

限定があるので訪問しましたが売り切れでした。

味玉しょうゆらぁ麺￥1,100＋黒薩摩の鶏刺し￥500を注文しました。

●具材

2種類の鶏チャーシュー、水菜、削り節などですね。

●麺

菅野製麺さんの祝い花有なので菅野製麺さんでしょうか。

全粒粉の見える細めの麺ですね。

●スープ

川越松本醤油と川越金笛再仕込醤油をブレンドしたという醤油タレに

スープは薩摩地鶏を使っているスープのようですね。

ひと口いただくと。

別提供の鳥刺しは流石の美味しさですね。塩とバルサミコのようなタレとですが個人的には塩で十分に美味しいですね。

ラーメンですが鶏の旨味がありますがすっきりとしたテイストです。鶏の旨味あるスープですが、昨今の鶏水系に比べると鶏感は抑え目スープです。全粒粉の見える細めの麺とで美味しいラーメンでした。

限定メニューも気になるのでまた訪問したいと思います。

ごちそうさまでした。

そば～じゅ「味玉しょうゆらぁ麺＋黒薩摩の鳥刺し」＠東京都豊島区池袋駅　南池袋に開店したフレンチの料理人さんが独学でフレンチの技法をベースに自己流で作り上げたというラーメンをいただきました。