【中華そば銀座八五/東銀座駅】
「特製中華そば大盛り」
ミシュランガイド東京2020にてビブグルマン掲載の人気店。タレ（カエシ）未使用ながらに味わい深い黄金色のスープと浅草開化楼の麺がベストマッチな美味しい一杯をいただきました。
【中華そば銀座八五/東銀座駅】
2018年12月に東銀座駅から中央区役所方面へ、新富町駅からも徒歩圏内のところに開店し瞬く間に行列の人気店となった八五さん。ミシュランガイド東京2020ではビブグルマンに掲載されており、個人的には星獲得も近いのでは？と思うほどのお店です。
元々は水道橋に１号店、神田神保町に２号店と開店している勝本さんの系列店であり、先日は虎ノ門ヒルズビジネスタワーに勝本さんとてんせんめんさんと２店舗同時開店をされた都内でも人気の系列店ですね。
数えてみたら個人的には１５回目の訪問になります。
銀座八五さんにおいては2020年4月から整理券システムを導入していますね。
2020/9/7の訪問時点での主な整理券のルールですが
①昼の部は「午前９時～」夜の部は「午後４時～」配布
＊並びが多いときは定時より早く配布する可能性あり
②時間の指定は出来かねる
＊整理券記載の時間に店頭に集合
③グループの場合は最大６名分まで配布可能
④ただし１枚につき千円の預かり金制度
＊預り金はあとでお返ししますが紛失キャンセルに場合は返金も致しかねます
ちなみに今回訪問の2020/9/7、お昼の12時半ごろ訪問し整理券GET。整理券NO58で13:30の集合時間でした。整理券の配布終了時間情報は店舗Twitterでおおよその傾向はつかめますので確認して見て下さい。
■住所
東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
この度、銀座八五では近隣の方への配慮とコロナウィルスへの考慮をし、整理券制度を導入させて頂きます。
急なお知らせとなってしまいましたが、
ご理解のほど頂けますと幸いです。
変更などありましたら、
ご連絡させて頂きます。拡散して頂けると有り難いです。#銀座八五 #八五 #銀座 #浅草開化楼 pic.twitter.com/7nazN2e9rl
— 銀座 八五 (@ginza_hachigou) April 3, 2020
■今回注文したラーメン
メニュー表の季節の限定は未提供。中華そばの１本のみ。
特製中華そば￥1,050＋大盛り￥100を注文しました。
●具材
味玉にネギにメンマ。チャーシュー。チャーシューの上にはペッパーキャビア（野生のペッパー（胡椒））がふってあります。
●麺
細めの麺は浅草開化楼社製の特注麺。デュラムファリーナ粉を配合しているそうです。
●スープ
タレ（カエシ）未使用のスープは、取材された方曰く「鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体にイタヤガイ・ローストキノコ・ドライトマト・昆布・干し椎茸など」とのこと。
ひと口いただくと。
配膳されたときにこのスープの黄金色にも見える色合い、麺の線状、チャーシューを見ると心の中で一気にテンションが上がります。
スープをひと口。タレ（カエシ）未使用なのに相変わらず芳醇に味わい深く染み渡る美味しさ、けどチャーシュー上のペッパーキャビアを混ぜるとビシッと引き締まるように感じまた少し表情が変わって最高に美味しいですね。
デュラムファリーナ粉配合の浅草開化楼社製特注麺は少し欧風にも感じるスープにベストマッチの美味しい麺で相乗効果ばっちりです。
チャーシューですがこれがまた凄い。脂の旨味を味わえながら脂すぎず、肉の旨味が堪能できるチャーシュー。チャーシューと言うか一品料理でもいけそうなぐらい美味しいですね。
麺が少なくなってくると食べ終わるのがためらわれる美味しさ。完食完飲です。
着席してから案内でほうじ茶もありますと聞かれますが、これがまた凄い美味しい冷たいほうじ茶なのでぜひいただいてみてくださいね。
ラーメンをいただいて衝撃を受けたラーメンと言うのはいくつかありますが、八五さんの一杯は初見衝撃的だったのは覚えています。
美味しいラーメンごちそうさまでした。
また訪問したいと思います。
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