【中華そば銀座八五/東銀座駅】
「特製中華そば」
整理券システム導入後初訪問につき整理券システムも記載しておきます。ミシュランビブグルマン掲載、カエシ未使用の黄金色スープと浅草開化楼の特注麺が織りなす美味しい一杯をいただきました。
【中華そば銀座八五/東銀座駅】
２０１８年１２月に東銀座駅歌舞伎座の出入口から中央区役所、新富町駅方面へ歩いたところに開店されたお店です。水道橋や神保町にある中華そば勝本さん系列。系列としては２０２０年６月には虎ノ門ヒルズビジネスタワーに中華そば勝本さんとてんせんめんさんを開店されましたね、先日そちらでいただいて八五さんを食べたいなと思い訪問です。
２０１９年にはミシュランガイド東京2020にてビブグルマンに掲載されているお店ですね。６席のみのお店と言うことで長蛇を覚悟しないといけないお店のひとつでもあります。
そんな八五さんですが2020年の４月より整理券システムを導入されていますので説明を。
この度、銀座八五では近隣の方への配慮とコロナウィルスへの考慮をし、整理券制度を導入させて頂きます。
急なお知らせとなってしまいましたが、
ご理解のほど頂けますと幸いです。
変更などありましたら、
ご連絡させて頂きます。拡散して頂けると有り難いです。#銀座八五 #八五 #銀座 #浅草開化楼 pic.twitter.com/7nazN2e9rl
— 銀座 八五 (@ginza_hachigou) April 3, 2020
八五さんの整理券システムを簡単にまとめると
①昼の部は９時から、夜の部は１６時から整理券配布開始、ただし並びが多い場合は早めの配布開始有。配布は開始時間から予定杯数が無くなるまで（常に配布しています。開店前のときは店頭で待てば店員さんが出てきますね）。
＊Twitterを見ていると最近は昼の部は土日１１時過ぎ頃に、平日は１３時前後。夜の部は１７時半～１９時ごろに配布終了しているようです。日によって差があるのでご注意ください。
②整理券は最大６名分まで受け取れるが、受け取った際に整理券１枚につき千円の預け金システム。
③整理券には番号と集合時間が記載してあり、同じ集合時間でも整理券の若い番号順にご案内。
整理券参考例・平日（2020/6/15）月曜日。１０時半ごろ店頭到着。整理券番号NO27。集合時間１２：０５。ちなみにこの日は１２時の時点で整理券を受け取った場合は１３時過ぎの案内とのことでした。コロナ禍で気持ち並びが少な目ですかね。
案内と共に預け金千円を返してもらい食券購入し入店の流れです。
■住所
東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
いつもご愛顧頂きまして、誠にありがとうございます。
2020年6月の定休日のお知らせです。
宜しくお願い致します。 pic.twitter.com/sPZ5qajDs9— 銀座 八五 (@ginza_hachigou) June 3, 2020
■今回注文したラーメン
こちらのメニューは中華そばのみ。特製か味玉か大盛りなどで変化はありますがお味は１種類のみ。
特製中華そば￥1.050を注文しました。
着席時に冷たいほうじ茶いりますか？と聞かれます、美味しいので是非飲んでみてくださいね。
●具材
味玉にメンマ、大きなチャーシューが２枚にねぎです。
●麺
浅草開化楼の特注麺、デュラムファリーナ粉を配合されているそうです。
●スープ
とある記事に記載がありましたが、化学調味料無添加で鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体にイタヤガイ・ローストキノコ・ドライトマト・昆布・干し椎茸などから仕込み、
フランス産ゲランドの塩をスープが入った寸胴に直接加えて味調整。仕上げに鶏油。カエシ（タレ）未使用というスープです。
ひと口いただくと。
黄金色。琥珀色。綺麗な見た目のスープは何度食べても美味しいスープ。記憶の中の一杯に比べやや塩気を感じる気がしました。
旨味が非常に奥深く感じる癒し系のスープ、そこに浅草開化楼の細麺とあいまって非常に美味しいですね。
個人的にはこちらのチャーシューがとんでもなく好きなのです。何度食べても肉の旨味と脂の旨味が調和したハイクオリティ。これだけでも食べたい美味しいチャーシューですね。
ちなみにチャーシューの上にかかっているのは野生の胡椒でもある「ペッパーキャビア」良い味変でもあり、心地よく引き締めてくれますね。
ぐううまですね。完食完飲です。
今回の訪問で個人的には１４回目の訪問でしたが今回も非常に満足な一杯でした。少し離れていますが定期に的に通いたい名店だと思います。
ごちそうさまでした。
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