MugiとButaヌードルス「チャーシュー麺黒＋山椒ワンタン＋チャーシュー丼ミニ」東京都立川市立川駅　ムギとブタヌードルさんがリニューアル！白醬油が良かったので早速再訪し黒醤油ラーメンをいただきました！

MugiとButaヌードルス

「チャーシュー麺黒＋山椒ワンタン＋チャーシュー丼ミニ」

東京都立川市立川駅

ムギとブタヌードルさんがリニューアル！白醬油が良かったので早速再訪し黒醤油ラーメンをいただきました！

 

 

MugiとButaヌードルス（麦と豚、ムギとブタヌードルス）

2025/6/17に開店も休業され、2026/1/16にリオープンと題してリニューアルのこちら。

東京都立川市立川駅。

立川駅北口より線路際を東方へ

この路地を入っていくとトレーラーハウス（コンテナ）を使った店舗として開店です。

将棋王将戦が開催され料理も登場した「オーベルジュときと」そちらを手がける「立飛カリナリーベース」の新業態。株式会社立飛ホールディングス系列の会社さんだそうですね。

 

完全キャッシュレス店なのでご注意ください。

 

 

■住所

東京都立川市曙町2-15-9

 

 

 

 

 

 

■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■今回注文したラーメン

 

 

 

 

前回白醤油ラーメンが非常に良かったので早速再訪、今回はこちらを註文です。

チャーシュー麺黒￥1,600＋山椒ワンタン＋300＋チャーシュー丼ミニ￥350を注文しました。

 

 

前回はリニューアル後のレギュラーのこちらをいただきました

 

 

●具材

 

 

 

 

チャーシュー、きくらげ、ねぎ、山椒ワンタンなどですね。

豚肩ロースは４時間の低温調理後炭火で焼き上げ、豚バラは７時間じっくり火入れしたと記載ありですね。

 

 

●麺

 

 

 

 

自家製麺と記載あり。

北海道江別製粉「キタカオリ」「春ゆたか」「ハルヨコイ」など香り高い国産小麦をブレンド。中加水中細麺と記載のある麺ですね。

 

 

 

●スープ

 

 

 

スープ

豚骨と大山鶏のガラを煮出して濁ったスープに挽肉や野菜を加え、雑味や余分なたんぱく質を丁寧に取り除いた清湯仕立て

と記載あり。

 

かえし

醤油に生麴を使い再仕込みした自家製の醤油麴

 

黒

醤油は東京都五日市「キッコーゴー」使用。木桶熟成を行い、複雑な旨味と酸味を醸し出します

 

白

白醤油に麹と羅臼昆布・干し貝柱をつけ、熟成。米麹の甘さと重なる旨味を感じる白醤油麹。

とそれぞれ記載ありですね。

 

 

●ラーメン写真一覧

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■ひと口いただくと

今回は黒い醤油スープ、麹使用と記載がありますね。

スープは動物系ながらすっきりなのにコクがあるスープ。自家製の細い麺と絡まって美味しいラーメンですね。

バラチャーシューが印象的、とろっとしていながら美味しいチャーシューですね。

追加した山椒ワンタンは山椒の風味がピリッとしており良いアクセントですね。

洗練された雰囲気のすっきりながら美味しい醤油ラーメンであり美味しく完食です。

 

 

白は海の幸、黒は山の幸では無いですがタレが異なるだけで随分と表情が変わりますね。個人的には白醤油のほうが好みですかね。

今後も注目しながらまた訪問したいと思います。

ごちそうさまでした！