Homemade Ramen 青麦
「つけめん清濁＋特製トッピング＋肉飯」
＠東京都大田区大森駅
大森駅から少し歩いたところにあるミシュランビブグルマン掲載の麦苗さん系列のお店です。こっさりの清濁は旨味重なるスープ、自家製麺で美味しいつけ麺をいただきました。
Homemade Ramen 青麦
2020年に開店したこちら。ミシュランビブグルマン掲載の人気店、麦苗さんの２号店として「いつの日か黄金に輝く穂になろう。 青麦は、将来独立を目指す若者達が切磋琢磨し切り盛りするお店です。 完全無化調、自家製麺」というコンセプトで開店です。
ラーメン・つけ麺と、スープは清澄と清濁という種類を提供されていますね。
■住所
東京都大田区大森北2-4-8 宏和ハイツ
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
青麦
【11月の予定】
-営業時間-
11:00~14:30L.O.
18:00~21:00L.O.今月も宜しくお願い致します。 pic.twitter.com/H6mXzCovb3
— Homemade Ramen 青麦 (@muginae_LLC) October 31, 2023
■今回注文したラーメン
いりことお茶を隠し味にしたという清澄
鶏豚魚介野菜などのこっさりという清濁
それぞれラーメンとつけ麺がありますが今回はこちらを注文です。
つけめん清濁￥1,100＋特製トッピング￥400＋肉飯￥400を注文しました。
なお連れと一緒に訪問し、連れはつけめん清濁と特製トッピングを注文です。
●具材
別皿提供の肉飯はスライス状と葱の下には角切り状のチャーシューですね。
つけめんですがスープ側に多彩な野菜やワンタンにチャーシュー。麺側にチャーシューとメンマと味玉、海苔にレモン。そして塩ですね。
●麺
少し出汁のような物を絡めていると思われます。はるゆたか配合の太めの自家製麺ですね。
●スープ
鶏豚魚介野菜を長時間煮込んでおりこっさりと記載のあるスープですね。
ひと口いただくと
こっさりスープの清濁のつけ麺。
スープは様々な食材を長時間煮込んでいると記載がありますが、旨味重なる美味しい
スープがたまりませんね。自家製の太い麺と共に美味しいつけ麺です。
スープにはわんたんや野菜もタップリ、またチャーシューもたっぷりと具材も多彩で楽しめるつけ麺です。
連れはつけめん清澄をチョイス。
ひと口いただきましたがこちらは非常にすっきりといただけるスープが特徴的な美味しいつけ麺です。
連れはすっかり清澄のファンになったようでしたね。
私の清濁はこっさりの表現がぴったりな美味しいつけ麺。清澄と清濁との違いがあるのであとはお好みでですね。
肉飯はスライスのチャーシューの下から角切りチャーシュー。ねぎと甘めのタレとが美味しいご飯。ネギタレご飯でも行けるぐらい好みのタレでした。
清濁は少しこっさりですが出汁に絡まっている麺を浸けるうちに絡んでいる出汁の旨味も溶け出して美味しいですよね。
あっという間に完食です。
清澄・清濁とありますがそれぞれ特徴的で美味しいですし、ラーメン・つけ麺もあるので２×２＝４通りの楽しみがありますね。
サイドメニューも美味しいですし今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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