Homemade Ramen 青麦
「つけめん清澄＋特製トッピング＋つまみ辛チャー」
＠東京都大田区大森駅
ミシュランビブグルマン掲載の人気店麦苗系列。いりこ出汁にお茶を隠し味にしたというすっきりスープに自家製麺が美味しいつけ麺をいただきました。
Homemade Ramen 青麦
2020年に開店したこちら。ミシュランビブグルマン掲載の人気店、麦苗さんの２号店として「いつの日か黄金に輝く穂になろう。 青麦は、将来独立を目指す若者達が切磋琢磨し切り盛りするお店です。 完全無化調、自家製麺」というコンセプトで開店です。
ラーメン・つけ麺と、スープは清澄と清濁という種類を提供されていますね。
■住所
東京都大田区大森北2-4-8 宏和ハイツ
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
青麦
【10月の予定】
-営業時間-
11:00~14:30L.O.
18:00~21:00L.O.10月より、原材料その他諸々の高騰の為、誠に不本意ですが一部メニューの価格改定を行いました。
皆様方にはご不便ご迷惑をおかけしますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。 pic.twitter.com/qsghafVoXB— Homemade Ramen 青麦 (@muginae_LLC) September 30, 2023
■今回注文したラーメン
いりことお茶を隠し味にしたという清澄
鶏豚魚介野菜などのこっさりという清濁
それぞれラーメンとつけ麺がありますが今回はこちらを注文です。
つけめん清澄￥1,100＋特製トッピング￥400＋つまみ辛チャーシュー￥400を注文しました。
なお連れと一緒に訪問し、連れはらあめん清濁と特製トッピングを注文です。
●具材
別皿提供のつまみ辛チャーシューはスライス状と葱の下にはブロック状のチャーシューですね。
つけめんですがスープ側に多彩な野菜と鶏肉。麺側にチャーシューとメンマと味玉、海苔にレモン。そして塩ですね。
●麺
太めの自家製麺とのこと。噂では麺にの茶葉を組み込んでいるとのこと。
●スープ
いりこ出汁に茶葉（お茶）を隠し味にしたという醤油スープですね。
ひと口いただくと
先におつまみチャーシューから提供。複数のカットで美味しいチャーシューです。
つけ麺提供時に、まずは塩をつけて食べてみてくださいとのこと。
自家製麺ということですが少しスープをかけているようでそのままでも十分に美味しい自家製麺です。
スープに浸けてみると、想像以上にすっきりスープ。いりこ出汁に茶葉でお茶を隠し味とのことですが相当すっきりでビックリですね。
スープに多彩な野菜が入っているのも好印象ですね！
連れはらあめん清濁を特製で注文。
鶏豚魚介に野菜というスープ。かなり重厚。こっさりと記載のあるスープですが旨味が重なりかなり旨味が溢れますね。
清澄と清濁とではかなり印象の異なるお味なのが面白いですね。
連れはつけめん清澄を気に入ったようでしたね。
すっきりつけめんの清澄をするりといただいて美味しく完食です。
つけ麺は夏場にいただくとこのすっきりさがもっと美味しく感じるかもしれませんね。
清濁は個人的には好みの旨味が重なる美味しいスープでしたね。
それぞれが美味しい特徴的なラーメンつけ麺でありまた訪問したいと思います。
大森麦苗・麦苗室町という系列店もふくめまた訪問したいですね。
ごちそうさまでした。
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