2018年12月開店の都内屈指の人気店
【中華そば銀座八五/東銀座駅】
「特製中華そば大盛」
カエシ未使用で話題のスープと浅草開化楼の細麺が織りなすラーメンは唯一無二の美味しい一杯。12回目の訪問をして今回も堪能してきました。
【中華そば銀座八五/東銀座駅】
水道橋、神保町と店舗のある勝本さん系列の３号店目は東銀座駅と新富町駅の間のような場所にあるこちら。銀座八五さんはお店の面積と、八を山に見立ててまだ半ばと言う意味もあるという命名とのこと。
メニューには季節のそばなども記載がありますが人気が出すぎてか中華そばからの派生のみ提供。営業時間の記載がありますが早じまい必至、行列必至の人気店です。
ラーメン大好き小泉さん2019ドラマ版にも登場したりテレビや雑誌も多数取り上げられております。店主は有名ホテルの総料理長を務めていたこともある方です。
この日は平日の開店前に訪問。開店１５分前で９番目。席数が６席しか無いので２巡目の入店でした。だいたいこの辺りだと11時開店の11:15~20ぐらいの入店時間ですかね。狙い目は平日の夜営業の開店前などかもしれませんね。
個人的には今回１２回目の訪問になります。
■住所
東京都中央区銀座3-14-2
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
10月の定休日のお知らせです。
ご不便をお掛け致しますが、
何卒、よろしくお願い申し上げます。#ラーメン #中華そば #銀座八五 #八五 #銀座 #浅草開化楼 pic.twitter.com/s48gg43Muh— 銀座 八五 (@ginza_hachigou) September 30, 2019
■今回注文したラーメン
提供がある麺類は
①中華そば②味玉中華そば③特製中華そばの３種類、特製は味玉とチャーシューが追加されたメニューとのこと。他はご飯とビールと大盛りの提供有。記載のある季節のそばと特製肉ご飯は１２回訪問しましたが提供を見たころがありません。
この日は特製中華そばを大盛りで注文しました。この日もかもしれませんが(笑)
●具材
味玉にメンマにネギ、チャーシューは２枚、その上にペッパーキャビアがかかっています。
●麺
浅草開化楼の細麺、パスタなどで使うデュラムファリーナの粉も配合との記載がありました。
スープは鴨・名古屋コーチン・生ハムにイタヤガイ・ローストキノコ・ドライトマト・昆布・干し椎茸などから仕込み、フランス産ゲランドの塩をスープが入った寸胴に直接加えて味調整していると記載アリ。通常のラーメンはカエシ（タレ）をスープで割るようにして入れますが、こちらはそのカエシを未使用で有名です。
ひと口いただくと。
黄金色にも見える綺麗スープ。系列の勝本さんはひと口目からぶわっと旨味が感じられますが、八五さんは懐が深いというか奥行きがあるというか、じんわりとけどしっかりと慈悲深いお味ですね。高級なスープを飲んでいるように感じてしまいます。相変わらず美味しいですね！
麺は浅草開化楼の特注麺とのこと、この麺がまたこのスープに非常にマッチしていますね。
チャーシューの上には野生の胡椒と言うペッパーキャビアが提供前にかけられますが、スープに溶かすと味がきゅっと引き締まりけど邪魔しすぎずさらに美味しく感じます。
具材のチャーシューは肉の旨味、脂の旨味を感じられるチャーシューです。
普段あまり大盛りにはしないのですがこちらではほぼ必ず大盛りにしてしまいます、美味しくて食べ終わりたくない・・・少しでも長く食べていたいから。それぐらい美味しいと思うラーメンでした。そして残念ながら完食完飲(笑) 今回も満足感タップリの美味しいラーメンでした。
味の好みはあると思いますが、個人的評価はぜひ１度食べてみてほしい都内でも屈指のラーメンだと思います。
今回も最高に美味しかったです。
ごちそうさまでした！
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