そば～じゅ（RAMEN SAVVAGE）
「特製しょうゆらぁ麺」
＠東京都豊島区池袋駅
2023/6/8 祝！開店！フレンチの料理人が独学フレンチの技法を使ったラーメンとのこと。鶏の旨味ある美味しい醤油ラーメンをいただきました。
そば～じゅ（RAMEN SAVVAGE）
2023/6/8 祝！開店！
東京都豊島区池袋駅。池袋駅東口（南口）から南池袋公園方面（豊島区役所方面）へ。
直近ではなぜ蕎麦にラー油を入れるのか？さんがあった場所、近くにはベローチェ、ファミリーマートなど。ココイチとまいばすけっとの間にあるところですね。ジュンク堂の横の通り、あずま通りを都電雑司ヶ谷駅方面へ入っていき、ココイチを左折したところがわかりやすいかと思います。
取材されている池袋タイムズさんによれば、フレンチの料理人（ミシュラン店）で独学でフレンチの技法をベースに自分流のラーメンを作り上げたとのこと。
屋号は麺の「そば」にフランス語で出汁汁を意味する「じゅ」を組み合わせたそうですね。
塩・しょうゆ・つけ麺のメニューで開店ですね。
■住所
東京都豊島区南池袋2-13-10 キャッスル小林 1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
■今回注文したラーメン
塩・しょうゆ・つけ麺の取り揃え。ご飯メニューはカオマンガイ。
おそらくみんな塩だろうなと天邪鬼的に醤油に決めました！
特製しょうゆらぁ麺￥1,400を注文しました。
●具材
多めに乗っている鶏チャーシュー、味玉、わんたん２個、みずな、ネギ、削り節ですね。
●麺
菅野製麺さんの祝い花有なので菅野製麺さんでしょうか。
全粒粉の見える細めの麺ですね。
●スープ
取材された方によれば
塩は赤穂・与論・フランス産ロレーヌ岩塩とその時に応じてプラス２種類
しょうゆは高級な醤油３種類ブレンド。
写真を見る限り
川越松本醤油 限定甘露醤油
川越金笛醤油 初しぼり＆川越しぼりの３種類のようです。
＊変更があるかもしれません
スープは薩摩地鶏を使っているスープのようですね。
ひと口いただくと。
鶏の旨味がふくよかに感じられるスープ、醤油タレも色が出ていて美味しいスープですね。麺は細めの麺全粒粉が見え少し小麦感が感じられる麺です。
鶏チャーシューは流石の仕上がり、２種類乗っていましたがそれぞれが美味しい鶏チャーシューです。
少し系統的には鶏水系に似ているかな？鶏の旨味がふくよかな美味しいラーメンであり、美味しく完食です。
今回はしょうゆでしたが、塩やつけ麺も気になるので今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
開店おめでとうございます！
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