RAMEN MATSUI
「特製醤油」
＠東京都新宿区新宿御苑前駅
2023/5/10 祝！開店！東京の京王線沿いで人気の柴崎亭さん出身のお店。丹波黒どりにしじみや昆布などのスープに麺屋棣鄂の細麺が美味しいラーメンをいただきました。
RAMEN MATSUI
2023/5/10 祝！開店！
東京都新宿区、東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅から四谷三丁目駅方面へ。
四谷四丁目の交差点を左折、富久町方面への坂を下っていく途中にありますね。
店主は都内の人気グループ店、柴崎亭さん出身だそうですね。
開店当初は醤油のみの提供。塩や煮干し、限定の文字が券売機にありましたね。
Twitterや店頭掲示のポスターには「四季折々、全国各地の旬な食材を活かした美味しいラーメンを提供して参ります」とのこと。
この日は開店２日目のお昼前に到着、前客８名でしたがまずまず早めに入店です。
店内はカウンター８席。椅子がものすごくフワフワでしたね。
■住所
東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前B-2
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます。
本日も11:00〜15:00でお待ちしております。RAMEN MATSUIでは仕込みの際に純米酒、もしくは純米吟醸酒を使用しております。
昨日からのスープにはオープン記念として田酒の2022年新酒（生酒）を使用。
特別な味わいを是非お試しください。 pic.twitter.com/lqiH05eEZT
— RAMEN MATSUI (@RAMEN_MATSUI) May 10, 2023
■今回注文したラーメン
開店２日目に訪問。まずは醤油のみの提供ですね。
今回はこちらをチョイスです。
特製醤油￥1,400を注文しました。
●具材
味玉、豚チャーシューに鴨チャーシュー、ワンタン、メンマ、ねぎ、三つ葉ですね。
●麺
店内に麺屋棣鄂さんの祝い花があったのでそういうことでしょうか？
細めの麺ですね。
●スープ
食べている途中に近くの方と店主さんが会話していました。
鶏（券売機横に丹波黒どりの看板あり）としじみと羅臼昆布とのことでした。
またTwitterではオープン記念として田酒の2022年新酒（生酒）を使用と記載有ですね。
ひと口いただくと。
醤油のスープをいただくと鶏の旨味がふくよかに感じられるスープ。けど鶏だけじゃないな・・・と思っていると近くの方と店主との会話で、鶏・しじみ・羅臼と会話されていて納得。
雰囲気的には鶏の旨味をベースに貝や昆布などで旨味が重なる美味しいスープ。麺は細めの麺ですが小麦の香りが非常に心地の良い細い麺だけどしっかりとした麺。
旨味重なるスープに細い麺が絡まって美味しいラーメンですね。
豚チャーシューや鴨ローストも美味しい具材でまる。
食べ進めて終盤でもしっかりと旨味あるスープであり美味しく完食完飲です。
オープン当初は昼のみ営業でスタートとのこと。水曜日開店ということで週末は混みそうな予感ですね。
今後提供予定のメニューも気になりますし今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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