塩そば専門店 桑ばら
【夜の裏そば/もち姫の手切り極太油そばミスジステーキ乗せ】
＠東京都豊島区池袋駅
2023/1/19の夜の裏そば。この日のもち姫の極太麺にミスジのステーキとステーキソースが美味しい裏をいただきました。
塩そば専門店桑ばら
東京都豊島区。各線池袋駅の東口からサンシャインの方面へ、東池袋駅からも徒歩圏内の立地です。池袋駅から見てサンシャインの手前の路地裏にて長年営業されている塩そば専門店桑ばらさんです。旧東急ハンズ、現ニトリの裏手ですね。
レギュラーメニューは屋号の通り塩そばです。また日替わり限定メニューを裏そばという名前で提供もされていますね。
2022年には要町駅に店主が手掛けた「タマネギヘッドバッド」、大山駅には「ジンジャーヘッドバッド」というお店も開店されましたね。また板橋にも「パーコーパーコー」というお店を協業と展開がありましたね。
池袋でも長年営業されているお店でもあります。
■住所
東京都豊島区東池袋1-27-5 関口ビル1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
明日の裏、豚ヘレ焼豚と豚出汁パイカのつけそば。
冷や盛りor熱盛り pic.twitter.com/1TEpvg6FCB— 塩の最高権威 塩そば専門店 桑ばら (@kuwabara_sio) January 17, 2023
夜の裏そば
ミスジステーキのもち姫極太手切り油そば。
肉は物によってサイズ違うのでお願いします！ pic.twitter.com/mwvlUJx6u2
— リョウ塩そば桑ばら店長 (@wryo_rock_ramen) January 19, 2023
今日の裏そばは
伊勢海老とセコ蟹出汁の塩かけそばと
マグロの丼ぶりだよ平日月曜なのに
いいやつ！ pic.twitter.com/g05tq3yTyC— ユメンヌ @桑ばら (@yumennu_sio) October 17, 2022
裏そばは色、盛り付け、味と毎日変わって店を18年もやってる店で働けることに感謝🌅 pic.twitter.com/XXQWaWCgd9
— アキラ@塩そば桑ばら (@mens_akira_mens) March 12, 2022
■今回注文したラーメン
最近は昼と夜とでそれぞれ裏そばを提供されていることが多いですね。夜は手切り極太麺の油そばが多いようです。この日はこちらを。
もち姫の手切り極太油そばミスジステーキ乗せ￥1,300を注文しました。
●具材
味玉はカード特典、ミスジステーキ、卵黄、青菜などですね。
●麺
製麺所に作ってもらったという、もち姫小麦の麺帯を手切りで切っている極太麺、茹で時間が少しかかりますね。
●スープ
スープは無し。醬油ベースのタレですね。
ひと口いただくと。
ミスジステーキが鎮座、大きなステーキは美味しいお肉。上にはオニオンソースでしょうかステーキソースがかかっていますね。
混ぜていただくとそのステーキソースがベースの醤油タレと少し絡まるようにブレンドされ良いアクセントに感じますね。
主役の極太の麺。もち姫小麦の手切りした麺を手もみしておりワイルドに。溶けてはおらずもっちりと食べ応えのある美味しい麺、上記タレと絡まって美味しい油そばですね。印象的なあぶらそばであり美味しく完食です。
夜の油そばの限定は２回目でしたが、合わせる食材や油変われば多彩なレパートリーができそうですね、現に夜も昼と同じく日々異なるメニューなのが印象的です。夜の提供はリョウ店長からTwitterなどで告知があるので要確認ですね。
引き続き注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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