手打ち 蓮
「塩チャーシュー麺＋味玉」
＠東京都墨田区両国/森下駅
2022年11月にプレオープン12/1にグランドオープンのお店。国産小麦の多加水手打ち麺と、じんわり出汁の旨味がふくよかなスープが美味しいラーメンをいただきました。
手打ち 蓮
2022年11月プレオープン！2022/12/1祝開店！
JRなど両国駅と都営線森下駅の間のような場所、住宅街に開店です。
屋号の通り手打ち麺のラーメンを提供。
醤油ラーメンと塩ラーメンを中心に杯数限定として特製や海老ワンタンなどがありますね。
個人的にTwitterをフォローしたところわざわざご挨拶があり、せっかくなのでどこかのタイミングで・・・と思いようやく訪問ですね。
■住所
東京都墨田区千歳3-16-2 リブリ・イースター菊川1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
フォロワー様がリツイート等して下さり、たくさんのお客様に御来店頂きました。本日分の麺は完売し営業終了とさせて頂きます。ありがとう御座います✨心から感謝致します✨早仕舞いなので、気合い入れて今日は麺を2回打ちます！ pic.twitter.com/F6GH3oYzNI
— 手打ち 蓮 (@AKI60400302) December 1, 2022
■今回注文したラーメン
この日は平日のお昼過ぎに到着。先客７。後も多数。
店内に待ち席４、店頭にも待ち席４席ありますね。
店内入ったところに製麺室、店内の黒板には提供メニューの説明記載有。
杯数限定の特製トッピングや海老ワンタンは売り切れ。ご飯も同様ですね。
醤油か塩かを選べます。今回はこちらをチョイスです。
塩チャーシュー麺￥1,230＋味玉￥110を注文しました。
●具材
チャーシュー麺なのでたっぷりのチャーシュー、銘柄豚を使用とのこと。
ネギにメンマになるとに青菜、海苔に味玉などですね。
●麺
極太麺。店内の黒板には「北海道産和華＋岩手県産もち姫 並160g 大盛240g ＊加水率40％以上（季節湿度により変動します） ＊麺の熟成具合により茹で時間が変わります」と記載のある麺ですね。
●スープ
今回は未注文の醤油は
「醤油ダレ 冬菇水出し＋etc＋半生がえし厳選６種配合」と記載がありますね。
今回の塩ですが
「塩ダレ 厳選４種類＋貝柱 ＊冬菇でスープに色が付きます」と記載有です。
ひと口いただくと
印象的なのが手打ちの多加水の極太麺、もちっと食べ応えのある麺ですね。
スープはバランスの良さを感じます。煮干しなども使用しているようです。動物や魚介などスープの旨味がじんわりとバランスの良さを感じるスープですね。けど印象的な極太麺に負けずの旨味でどっしりと麺を支えるスープです。
塩でも少し色がついているのは冬菇（どんこ）を使用しているからと記載がありますね。
旨味あるスープに極太麺の組み合わせの塩ラーメンであり美味しいラーメンです。
チャーシュー麺にしたので銘柄豚のチャーシューがたっぷりと。これまた美味しいチャーシューで◎。
食べ進めていても好印象なラーメンであり美味しく完食完飲です。
先日SUSURUTVに取り上げられたとのこと。雑誌取材もあったようですでに待ち客も出ているお店ではありますが今後もますます人気が出そうな予感のお店ですね。
個人的にはあまり訪問できないような地区なのですが、今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
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