麺や 七彩
【限定/江戸甘味噌らーめん＋単品ちゃーしゅー】
＠東京都中央区八丁堀駅
先日より提供開始の味噌ラーメンを。大量の米麹を使い塩分が少な目と言う味噌。味噌のコクを楽しめますとの記載の通り美味しいラーメンをいただきました。
麺や七彩
都内でも有数の人気店でもある七彩さん。
ミシュランビブグルマンに掲載歴もあるお店ですね。
都立家政駅で営業されていましたが（現在は食堂七彩さんの場所）その後東京駅ラーメンストリートに出店。ラーメンストリート卒業後は現在の日比谷線八丁堀駅からほど近くの場所に移転されていますね。
食材にこだわっていらっしゃるお店です。
特徴的なのが注文が入ってから麺を目の前で打つという他ではあまり見かけないスタイルのお店でもありますね。
レギュラーメニューは醤油や塩、つけ麺。喜多方なラーメンなど。他にも限定メニューをあれこれ提供されていますね。
■住所
東京都中央区八丁堀2-13-2
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます。
本日の営業時間は
11時〜15時,17時〜22時
限定商品は
『江戸甘味噌らーめん』
『江戸甘味噌らーめんハイカラ』
『辛味噌らーめん』
『辛味噌らーめんハイカラ』
『背脂生姜らーめん』
『担々麺』
気まぐれご飯『大根の味噌煮飯』
です！
本日もお待ちしております♪ pic.twitter.com/hU9UqMC1gZ— 麺や七彩🍜𝕄𝕖𝕟𝕪𝕒 𝕊𝕙𝕚𝕔𝕙𝕚𝕤𝕒𝕚🍜 (@shichisai8) November 29, 2022
■今回注文したラーメン
さまざまなレギュラーメニューと限定メニューで迷いますがこちらをチョイス。
江戸甘味噌らーめん￥1,200＋単品ちゃーしゅー￥400を注文しました。
麺は大中小と麺量を選べるので大で注文です。
●具材
もやしなどの野菜とチャーシューにねぎ、少し背脂でしょうか？も見えますね。
別皿にチャーシューですね。
●麺
注文が入ってから目の前の厨房で手打ちしている太さのある麺ですね。
●スープ
江戸甘味噌を使用した味噌スープですね。
ひと口いただくと。
この日の麺は少し短め、少し加水高めだからか少しもちっとした麺でしたね。
江戸甘味噌とは江戸時代から続く味噌だそうで、米麹をたくさん使うことによって塩分が少ない味噌になるとのこと、そのため多めに味噌を使用しても塩分過多にならずコクが楽しめるそうですね。
味噌のスープに自家製麺とが絡まって美味しいラーメンです。
増したチャーシューは別皿に、２種類のチャーシューが美味しくて◎。
美味しい限定の味噌ラーメンでした。
食材にこだわってらっしゃり、目の前で麺を打つという稀有なお店。個人的には好きなお店のひとつですし今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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