だしと麺遊泳【上だしそば（SNS限定麺変更）＋たまご】＠東京都新宿区西早稲田/面影橋駅この日は「カマス、焼きあご、煮干、あじ、鰹などのベースに鶏と蛤」というスープ、かん水少な目という自家製麺が美味しい一杯をいただきました。

だしと麺遊泳

【上だしそば（SNS限定麺変更）＋たまご】

＠東京都新宿区西早稲田/面影橋駅

この日は「カマス、焼きあご、煮干、あじ、鰹などのベースに鶏と蛤」というスープ、かん水少な目という自家製麺が美味しい一杯をいただきました。

だしと麺遊泳

2021年10月10日開店された、西早稲田（面影橋）駅から歩いたところにある「V plus/ブイプラス」さんにて間借り営業のお店です。

製麺所やラーメン店で修業されていた方のお店ですね。

場所的には高田馬場駅から見ると早稲田通りを東進、明治通りを越えてもう少し歩いたところですね。

毎週日曜日＆月曜日の１１時～１４時半ごろまで食数限定予定とのこと。＊営業は各種SNSをご確認ください。

「らーめんの枠に捉われず出汁と麺に拘った料理を提供するお店」と言うコンセプトで営業されていますね。

■住所
東京都新宿区西早稲田3-15-1

■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。

■今回注文したラーメン

食材やカエシなども随時変更している「だしそば」のお店です。

限定なども随時提供されておりSNS用確認ですね。

上だしそば￥900＋裏ご飯￥150を注文しました。

＊券売機は無く現金前払いなのでご注意ください。

●具材

味玉になるとにメンマ、青菜にチャーシューですね。

●麺

いつもは少し細めの麺ですね。今回はかんすい少な目の自家製麺だそうで少し太さのある麺ですね、茹で時間を長めにしているそうです。

油そばとはまた異なる麺だそうですね。

●スープ

「カマス、焼きあご、煮干、あじ、鰹などのベースに鶏と蛤を入れてみました」と記載のあるスープ。

店内でお話しいただいたのは、蛤は下支えに。焼きあご多めで香ばしさアップ。

鶏は親鳥2.6kgに水2kgと言うスープだそうですが魚介系が表に出ている印象のスープ。

「だし」的な印象のスープですね。

●ひと口いただくと。

訪問する都度都度で使用している食材が異なりますね。

変わるのに感じるのは染み渡るスープ。穏やかながら旨味あるスープは旨味あふれるダシを飲んでいるかのごとくなスープに感じますね。この日のスープは魚介系が前面に感じるスープ。

麺は太めの自家製麺、かんすい少な目で茹で時間長めとのことですがしっとりもちっと感のある麺であり、だしのようなスープと絡まって美味しいですね。

美味しく完食完飲です。

屋号の通り「だし」「麺」が「らーめんの枠に捉われず出汁と麺に拘った料理を提供するお店」というコンセプトとおりのお店だと思います。

都度提供のある限定などと共にあれこれ考えていらっしゃるようなので今後も注目していきたいと思います。

現に以前提供のあった限定の油そばは美味しかったですしね、あのインパクトある油そばというメニューは印象に残りますよね。

また訪問したいと思います。

ごちそうさまでした。