だしと麺遊泳
【裏上だしそば＋裏ごはん】
＠東京都新宿区西早稲田/面影橋駅
西早稲田のブイプラスさんにて日月に間借り営業。2021/12/13のSNS限定。染み渡る出汁に貝系の旨味が加わる美味しい限定をいただきました。
だしと麺遊泳
2021年10月10日開店された、西早稲田（面影橋）駅から歩いたところにある「V plus/ブイプラス」さんにて間借り営業のお店です。製麺所やラーメン店で修業されていた方のお店ですね。
場所的には高田馬場駅から見ると早稲田通りを東進、明治通りを越えてもう少し歩いたところですね。
毎週日曜日＆月曜日の１１時～１４時半ごろまで食数限定予定とのこと。＊営業は各種SNSをご確認ください。
「らーめんの枠に捉われず出汁と麺に拘った料理を提供するお店」と言うコンセプトで営業されていますね。
■住所
東京都新宿区西早稲田3-15-1
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
フォロワーの皆様
こんにちは😃
ちゃりメガネ改めて、
『だしと麺 遊泳』店主です💪オープン前にもかかわらず、
いつもいいねや応援のメッセージを頂き、ありがとうございます🙇♂️『だしと麺 遊泳』の初陣を、
【10月10日（日曜）11時〜14時半頃】とさせて頂くことに決まりました🍜 （続く） pic.twitter.com/9xQAB1Z7Va— だしと麺 遊泳 (@d_t_m__yu_ei) October 1, 2021
12/13
本日は
SNS限定があります！！！❶裏だしそば、裏上だしそば
（和出汁＋牡蠣、蛤のカエシなど）
→＋150円にて承ります❷裏ごはん
（自家製海苔の佃煮と牡蠣味噌付）
→＋50円にて承りますよろしくお願い致します🏊♂️🏊♂️🏊♂️ https://t.co/GveB4UkAd5
— だしと麺 遊泳 (@d_t_m__yu_ei) December 12, 2021
■今回注文したラーメン
この日は久々の訪問。不定休の自分にはなかなか巡り合わせが難しいお店でもありますね・
ブラッシュアップを続け、食材やカエシなども随時変更している「だしそば」のお店ですがこの日はSNS限定メニューび告知があり注文です。
裏上だしそば￥1,000＋裏ご飯￥200＋を注文しました。
＊券売機は無く現金前払いなのでご注意ください。
●具材
ねぎになるとにメンマ、青菜にチャーシューですね。
別皿に牡蠣味噌です。
●麺
この日はフレッシュな麺とのこと。細めの麺ですね。
●スープ
煮干、あじ、さば、鰹などの基本の乾物に、最近気に入っている【根菜】などの野菜や【コマイ】を重ねてみましたとはこの週の基本のメニュー。
SNSでは和出汁＋牡蠣、蛤のカエシなどと記載のあるスープですね。
●ひと口いただくと。
出汁染み渡るスープ。優しいテイストながらふくらむ旨味。お出汁な感じのスープに加え限定は貝の旨味プラス。店主は貝系の旨味は強くですぎてバランスに試行錯誤されているようなお話でしたが、「美味しいは正義！」と言いたいぐらい美味しいラーメンに感じました。最近は根菜にはまっているようで根菜も入ったスープとのこと。
素人なのでどの食材がどう作用しているかわからないところですが、遊泳さんは出汁の旨味などをはじめこだわりを感じるラーメンであり、他には無い感じで個人的には好みですね。
ご飯は最後に少しスープを残してお茶漬け風にしていただいても美味しいですね！
じんわりと染み渡るながら旨味で包まれるようなラーメンであり美味しく完食完飲です。
日・月曜日の昼のみの営業にいかに照準を合わせるかが必要ですね(笑)タイミングが合えばまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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