麺処「図鑑」
【特製牛ロースと松茸の醤油そば＋地鶏ごはん】
＠東京都渋谷区渋谷駅
１周年記念の限定メニューを注文。和出汁ベースに中太麺多加水麺という限定は、香りも心地よいラーメンですね。贅沢に美味しい限定メニューをいただきました。
麺処「図鑑」
２０２０年１０月５日に間借り営業のお店として開店。
渋谷駅から見て道玄坂のユニクロを越えて次の通りを右折してすぐの「シブヤバル２０９」の２F、「２０９スタンド」さんにて間借り営業をスタート。
「間借り創作らーめん店として固定のメニューに絞らず様々な食材にスポットを当てた創作らーめん店を目指します。」というコンセプトだそうです。。
開店から12月上旬までは鴨のメニューを、その後は牡蠣のメニューを提供され、緊急事態宣言中など一時休業を挟みつつ現在は営業中。開店から鴨→牡蠣→鯛と提供し先日からは地鶏の編という流れで提供中。
また限定メニューも提供があったりしますね。
営業日や内容などは公式Twitterをご確認ください。
現在はワンオペとのことでカウンター席のみなのでタイミングにより少し並ぶ時間もありそうですね。
■住所
東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル2F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます^ ^
限定【牛ロースと松茸の醤油そば】
25食
明日で終了致します！【本日の地鶏中華そば】
比内地鶏
東京しゃも
天草大王本日も宜しくお願い致します！ pic.twitter.com/fPF1Gny747
— 麺処「図鑑」 (@zukan_86) October 19, 2021
■今回注文したラーメン
2021/10/10から提供中の限定メニューを狙って訪問です。
最近の傾向だと約２週間程度で限定が変更になっている傾向がありますが・・・限定は一期一会なので見逃せないですよね！
特製牛ロースと松茸の醤油そば￥2,100＋本日の地鶏ごはん￥250を注文しました。
この日は平日の１３時過ぎに訪問しすんなりと入店できました。
●具材
味玉は奥久慈卵とのこと。大山鶏のムネチャーシュー、もも炙りチャーシュー。
主役でもある牛ロースに松茸。すだちにみつばなどですね。
●麺
中太麺多加水麺と記載のある少し太めで茹でる前に揉みこんでいる麺ですね。
●スープ
和出汁ベースと記載のある醤油スープですね。
ひと口いただくと。
個人的には今回は１１回目の訪問。
１周年おめでとうございます！ですね。なんだかんだで平均すればほぼ毎月（休業期間もあったので）訪問している計算でもあります。
今回の限定は１周年と言うこともあり高級食材とのこと。
香り松茸とはよく言ったもので配膳時から良い香りのラーメンですね。
和出汁ベースのスープだそうですっきりながらふくよかな旨味を感じるバランス良いスープに中太の多加水麺が絡まって美味しいですね。提供前のスープで牛ロースや松茸を湯がいておりスープに味が少し移っているようにも感じます。
松茸は２０ｇ、牛ロースは８０ｇと記載がありますが結構入っていますね。
地鶏ごはんは甘めのタレと絡まっており地鶏自体も美味しい良いサイドメニューですね。
秋の味覚の松茸をいただきながら美味しく完食完飲です。
あらためて１周年おめでとうございますですね。
間借り営業のお店ながら様々なメニューがことごとくといって良いほど美味しいメニューを提供されており個人的には好みの合う美味しいお店でもありますね。
ごちそうさまでした。
また訪問したいと思います。
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