自家製麺ほんま/駒込駅
「大山鶏と最上鴨の白湯魚介つけめん」
2021/5/22限定の２周年記念限定メニュー。鳥取県産大山鶏や山形県産最上鶏のスープに自家製麺の一杯。鴨のクセは控えめでバランス良い美味しいつけ麺をいただきました。
自家製麺ほんま/駒込駅
駒込駅前の商店街、アザレア通りを抜けたところの住宅街に２０１９年５月に開店したお店です。多種多彩なメニューを取り扱っていますね。自家製麺で旨味調味料、酵母エキス不使用との記載アリです。先日よりTwitterを開始されたそうですよ。
個人的にはちょこちょこ訪問させてもらっているお店です、非常に地域のお客さんが多いなと感じるお店でもあります。
■住所
東京都文京区本駒込5-58-7
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます。
本日は限定メニュー中心ですが、通常メニューもある程度はご用意ございます。
開店時間はいつもよりも早める予定でおりますのでよろしくお願いいたします pic.twitter.com/1gb9VDj3cY— 自家製麺 ほんま (@jikaseimenhonma) May 22, 2021
■今回注文したラーメン
流石にこの日はお昼前の訪問で待ち状態でしたね。2021/5/22限定100食限定の２周年記念メニューを注文です。
大山鶏と最上鴨の白湯魚介つけめん￥2,000を注文しました。
最上（もがみ）鴨は希少な国産食材のため少し提供価格も高くなってしまっているそうです。昨今の店舗休業により大変な状況の生産者様を応援したいという店主の心意気もふくんでいらっしゃるそうですよ。
●具材
スープにはネギに最上鴨の肉団子、徳島県産木頭ゆずの皮、麺側には最上鴨のロースチャーシュー、味玉ハーフ、プチトマト、ネギ、みつば、昆布に茶色いエノキ茸（より原種に近いえのきだそうです）ですね。
●麺
ほんまさんは自家製麺を採用。全粒粉の見える細めの麺ですね。
●スープ
鳥取県産大山鶏×山形県産最上（もがみ）鴨のスープは白湯なスープです。スープの上に魚粉が見えますね。
ひと口いただくと。
自家製麺の細い麺は相変わらず小麦香る美味しい麺。
スープは想像していたより鴨独特の癖が少なく、醤油のエッジが少し感じます。大山鶏と最上鴨の厚みのあるバランスの良いスープに細い麺を絡めていただけば美味しいつけ麺ですね。
鴨肉団子や鴨チャーシューですが最上鴨の特徴だそうで鴨特有の癖が少なく旨味の強い肉質のチャーシューとのこと。茶色いえのきはより原種に近いえのきだそうですが、しゃきっと美味しいエノキですね。
大盛りにすればよかったなと後悔しつつもあっという間に美味しく完食完飲です。
こちらのお店は地元のお客さんが多いお店ですよね。この日もファミリーなお客さんも結構見かけました。
この日も一部提供がありましたレギュラーメニューとしては多彩なメニューを用意されていますがいずれも美味しい印象があり個人的には定期的に訪問させていただいています。
２周年だそうで改めておめでとうございます。
今後も機会をみて訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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