中華そば銀座八五/東銀座駅
「特製中華そば大盛り」
ミシュランガイドビブグルマンに掲載の勝本・てんせんめんさん系列のお店。カエシ（タレ）未使用。滋味深くふくよかな旨味のスープに浅草開化楼特注麺が美味しい一杯をいただきました。
中華そば銀座八五/東銀座駅
2018年12月に開店した八五さんは、「中華そば勝本（水道橋勝本）」「つけそば勝本（神田勝本）」「中華そば勝本（虎ノ門勝本）」「てんせんめん」と系列を構える勝本さん系列の３店舗目ですね。
東銀座駅から中央区役所方面へ、新富町駅や築地駅からも徒歩圏内のところに開店。カウンター６席ということもありますがあっという間に人気店となった八五さん。ミシュランガイド東京2020ではビブグルマンに初掲載、2021でもビブグルマン継続掲載でした。個人的には17回目の訪問になります。
銀座八五さんにおいては2021年4月から整理券システムから予約ボード記名方式に変更されていますね。
2021/5の訪問時点での主な整理券のルールですが
①予約ボードは朝９時から店頭に設置。
＊設置された時点で昼営業も夜営業も記名可能
②およそ２０分おきに６席の記名欄有
＊１名当たり４名まで記名予約可能
ちなみに今回訪問は平日です。2021/5/12、12時半すぎに訪問し13:30の枠が開いていたので予約です。この日はあと数席空いていましたが13時ごろには昼の予約完了。予約状況は日によって前後しますが土日はすぐに埋まっていますね、平日は遅め迄ある時もありますが状況次第。予約終了時間情報は店舗Twitterでおおよその傾向はつかめますので確認して見て下さい。
■住所
東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
《皆様に銀座八五からのお知らせ》
4月1日より、
■ご来店時の入店方法を
『整理券から予約ボードに変更』させて頂きます。予約ボードに変更することによってご希望の入店時間を選んで頂けます。
詳細は下記画像をご覧下さい。
より多くのお客様にお伝えしたいので、拡散して頂けましたら幸いです。 pic.twitter.com/asBe98pzXk— 銀座 八五 (@ginza_hachigou) March 19, 2021
■今回注文したラーメン
メニュー表の季節のそばは未提供中継続中。
基本メニューの中華そばの１本のみの提供ですね。
特製中華そば￥1,050＋大盛り￥100を注文しました。
なお着席時に紙エプロン、マスク入れを聞かれます。また水出しほうじ茶も聞かれます。ほうじ茶が嫌いでなければ美味しいお茶なのでいただいてみてください。
●具材
味玉にネギにメンマ。チャーシュー。チャーシューの上の粒粒はペッパーキャビア（野生の胡椒）だそうです。
●麺
細めの麺は浅草開化楼社製の特注麺。デュラムファリーナ粉を配合しているそうです。
●スープ
タレ（カエシ）未使用のスープは、取材された方の記事などでは「鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体にイタヤガイ・ローストキノコ・ドライトマト・昆布・干し椎茸など」とのこと。
ひと口いただくと。
カエシ（タレ）未使用のスープ。
相変わらず綺麗な色合い。まるで極上のコンソメスープのようですね。
そんなスープを飲めばふくらむ旨味。じんわりと染み渡るのに広がる旨味が堪能できるスープに浅草開化楼社製の特注の細い麺が絡まって美味しいですね。
毎回記載していますが、このスープにはこの麺だなと満足のいくぐらいマッチしているように感じますね。
そのままでも美味しいスープですが、チャーシューの上のペッパーキャビアをまぜるとまた印象が変わりますね。一本筋が通るような感じをうけます、ペッパーキャビアでアクセントが効いて非常にふくよかさが感じられますね。
具材のチャーシューですが脂身部分と肉部分が高次元に美味しいトロっとチャーシューで◎。
終盤になると毎回感じるのは「食べ終わるの嫌だな・・・まだ食べていたいな・・・」と喪失感を感じてしまうほど美味しいラーメンですね。
今回も美味しく完食完飲です。
ひさびさの訪問になってしまいましたが相変わらずの人気のお店ですね。
個人的には過去に何種類か衝撃を受けたラーメンはありますが、八五さんのラーメンもそのひとつであります。勝本さん系列はコスパも優れているのが凄いですよね。
今後も系列をふくめ、また訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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