ぷれじでんと/本郷三丁目駅
「塩ラーメン＋ギョウザ６個」
ミシュランビブグルマン掲載の系列として2021/1/31に開店したお店です。個人的には３回目の訪問。ふくらむ魚介と手羽元の塩スープが美味しい一杯をいただきました。
ぷれじでんと/本郷三丁目駅
ミシュランガイド東京２０２１にてビブグルマン掲載中の小池・にし乃・キング製麺さんに続く系列の新たなブランドですね。塩ラーメンとギョウザのお店とのこと。
本郷三丁目駅より御茶ノ水・秋葉原駅方面へ、りそな銀行をこえて信号を渡ってすぐですね。
３回目の訪問ですが券売機のメニューが変わっており近日提供で酸辣湯麵や担々麺を予定しているそうです。楽しみですね。
■住所
東京都文京区本郷2-26-9
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
営業時間は姉妹店と同じ11:30-15:00/18:00-21:00ですが、営業時間短縮要請に従い夜の部は18:00-20:00(アルコールの提供は19:00迄）に変更して営業します🥟
— ぷれじでんと (@GyouzaPresi) January 31, 2021
カウンター下の引き出しにおしぼりとお箸です。
■今回注文したラーメン
麺メニューは１種類ですね、またちょっとずつ全種類が提供開始。酸辣湯麵と担々麵は売り切れ表示、こちらは近日とのこと。
塩ラーメン￥９００＋ギョウザ６個￥４２０を注文しました。
●具材
スライス状のチャーシュー、その下からは青菜、肉団子ですね。当初はネギでしたが玉ねぎに変更したそうです。
●麺
おうかがいするとレシピを作成し、村上朝日製麺さんに依頼しているとのことですが近日変更の可能性があるとのことでした。
●スープ
今回のお店は塩ラーメン、けど出汁感満載なスープです。魚介等に加え手羽元を加えているとのこと。開店当初に比べ油を少し増やしたとのこと。
ひと口いただくと。
塩ラーメンですが塩より出汁が前面に感じられるスープです。ふくよかな旨味は魚介に加え手羽元を加えているとのこと。出汁の旨味に包まれて細い麺と絡まって美味しいですね。チャーシューはハムのような感覚であり美味しいですね。
餃子は表面カリッとタイプ。餡は肉感ありますながらザク切り野菜が目立つタイプです。
開店当初に比べねぎから玉ねぎに変更されていました。また肉団子にブラックペッパーが加わりアクセントを感じる肉団子になりましたね。
美味しく完食完飲です。
水原店主のことなので今後も随時ブラッシュアップされると思うので楽しみですね。酸辣湯麵や担々麺も気になりますしまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
コメント