ぷれじでんと/本郷三丁目駅
「塩ラーメン＋ギョウザ６個＋半ライス」
2021/1/31祝開店。ミシュラン掲載の小池/にし乃/キング製麺系列に２回目の訪問。魚介に手羽元のダシふくかな塩ラーメンに餃子を美味しくいただきました。
ぷれじでんと/本郷三丁目駅
２０２１年１月３１日祝開店。
ミシュランガイド東京２０２１にてビブグルマン掲載中の小池・にし乃・キング製麺さんに続く系列の新たなブランドですね。塩ラーメンとギョウザのお店とのこと。
本郷三丁目駅より御茶ノ水・秋葉原駅方面へ、りそな銀行をこえて信号を渡ってすぐですね。
■住所
東京都文京区本郷2-26-9
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
営業時間は姉妹店と同じ11:30-15:00/18:00-21:00ですが、営業時間短縮要請に従い夜の部は18:00-20:00(アルコールの提供は19:00迄）に変更して営業します🥟
— ぷれじでんと (@GyouzaPresi) January 31, 2021
カウンター下の引き出しにおしぼりとお箸です。
■今回注文したラーメン
麺メニューは１種類ですね、少し券売機が変わり、売り切れだった限定麺からちょっとずつ全種類のボタンになっています（こちらも売り切れ）
塩ラーメン￥９００＋ギョウザ６個￥４２０＋半ライス￥150を注文しました。
●具材
スライス状のチャーシュー、その下からはネギ、青菜、肉団子ですね。
●麺
おうかがいするとレシピを作成し、村上朝日製麺さんに依頼しているとのことですが近日変更の可能性があるとのことでした。
●スープ
今回のお店は塩ラーメン、けど出汁感満載なスープです。魚介等に加え手羽元を加えているとのこと。開店当初に比べ油を少し増やしたとのこと。
ひと口いただくと。
こちらの系列の清湯スープはにし乃さんで初めていただいたときに衝撃を受け、キング製麺さんでは動物が抜かれ魚介清湯でこれまた美味しいなと感じていました。ぷれじでんとさんでは魚介のふくよかな旨味に加え手羽元を使用したとのことですが旨味が加わりふくよかなダシが美味しいスープです。そんなスープに村上朝日製麺さん作ってもらったという細い麺が絡まって美味しいですね。
塩ラーメンですが「塩」よりも「出汁」が強く感じ、にし乃さんやキング製麺さんが好きならば間違いのないラーメンですね。お聞きしたところ開店当初に比べ少し油を増やしたとのこと、今後もあれこれブラッシュアップしていく予定だそうですよ。
。
こちらのもうひとつの顔でもあるギョウザ。表面はカリッと、餡は肉感と共にザク切り野菜が感じられる餃子で美味しいです、開店当初はタレ付きでしたが卓上に調味料各種がありご自由にどうぞでした。現在美味しいタレを開発中だそうです。
餃子定食感で半ライスを注文しましたが有りですね。
美味しく完食完飲です。
ギョウザ定食の注文も迷いますが、ラーメンが好みなのでやはりラーメン主体の注文になりそうですね。キング製麺さん開店時に毎週のように通っていましたがこちらもまた通いそうな予感です。
また訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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