麺処 縁
「濃厚つけ麺」
＠東京都豊島区要町駅
2023/9/7祝開店！のお店です。熱海「うえ田」と「六厘舎」出身という前情報で訪問。訪問されていた方々は醤油ラーメンを注文していたのでつけ麺を。濃度高めの濃厚つけ麺をいただきました。
麺処 縁
2023/9/7 祝開店！
豊島区と板橋区の間のようなところ、要町駅から少し歩いた住宅街に席数４席で開店されたお店ですね。訪問されている方の情報では店主さんは熱海「うえ田」と「六厘舎」出身とのこと。
通し営業で開店しており、清湯系の醤油ラーメンから濃厚ラーメンやつけ麺など幅広いメニューを提供されていますね。
■住所
東京都豊島区高松3-4-1 YMハイツ高松 1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
本日いよいよグランドオープンです！
更新遅れました💦
皆様のご来店心よりお待ちしております☺️
皆様に愛されるお店づくりをしていきます‼️ pic.twitter.com/UireKUYX9f— 麺処 縁（えん） (@men_dokoro_en) September 7, 2023
■今回注文したラーメン
何人か訪問されている方々はおすすめの清湯系の醤油ラーメンを注文されていました。
天邪鬼的につけ麺をチョイスです。
濃厚つけ麺￥1,200を注文しました。
●具材
麺側に太いメンマに提供前に焼いているチャーシュー、スープ側には海苔、２種類のねぎ、魚粉ですね。
●麺
全粒粉の見える太めの麺。茹で時間長めの麺ですね。
●スープ
国産鶏×縁特製の魚介豚骨と記載のあるスープ。
２種類のスープを合わせ炊きして４８時間以上強火で煮込み、鰹鯖鮪でコクを出したこだわりの一杯とのこと。
店員さんと少しお聞きしたところ白湯スープで鰹というワードが出ていましたね。
ひと口いただくと。
太めの麺は注文時に茹で時間いただきますとのこと。タイマーが６分タイマーもあったのでそのぐらいの茹で時間でしょうか？太い麺は全粒粉も見える麺ですね。
スープは色合いからしても濃厚に見えますが、その通りの濃度も高いスープ。
スタッフさん曰く最近安定して濃度を出せているとのことですが、ベジポタかと思うぐらい高めの濃度。動物と魚介の旨味あるスープと太い麺が美味しいつけ麺ですね。
メンマは印象的な太さがありますね、チャーシューも焼かれているのは嬉しいとこと。
個人的にはスープが強さを感じるので麺ももっと強くてもよい気がしましたが、濃厚の名前に負けないぐらいのつけ麺であり美味しく完食です。
出店されて間もないですが少し駅から離れていて立地が大変そうですね、その分営業移管が長く設定されていましたが今後も注目していきたいと思います。
ごちそうさまでした。
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