麺処篠はら
【限定/鯛白湯＋肉増し＋山椒パラパラご飯】
＠東京都豊島区要町/池袋駅
2022年7月の金曜日は限定メニュー”鯛白湯”のみ提供。一杯に鯛中骨600g以上使用というスープは深みある旨味ながら後味心地よい鯛ラーメンをいただきました。
麺処篠はら
池袋駅と要町駅のあいだ、要町駅寄りのところに２０１５年に開店された”麺処ほん田”出身の店主のお店です。ミシュランビブグルマン掲載履歴のある人気のお店ですね。
レギュラーメニューや限定メニューを提供されており、レギュラーメニューもブラッシュアップの記載が良くあります。訪問前に要Twitter確認をしたほうが楽しめるお店ですね。
■住所
東京都豊島区池袋3-1-4
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
7月15日(金)特別営業
【鯛白湯】のみ130食程での営業となります。昼11:00〜14:30
夜18:00〜21:00※完売次第早仕舞い今回で3回目。
今回はモミジを使用し前回と比べわずかに濃度を上げました。
白湯ではありますが、相変わらず脂を乳化させていない作り方なので濃厚ですがスッキリした味わいです。 pic.twitter.com/CoWMaokGTu— 麺処 篠はら 要町 (@mendokoroshino) July 14, 2022
■今回注文したラーメン
２０２２年７月は金曜日限定メニューを提供とのこと。先月は蜆でしたが今月はタイトンことでようやくタイミングが合い訪問です。
鯛白湯￥1,380＋肉増し\200＋山椒パラパラご飯￥100を注文しました。
●具材
肉増しは窯焼きバラチャーシュー追加。鶏チャーシューに玉ねぎ、芽ねぎ、肉団子、あおさのり、わさびのりですね。
●麺
細めの麺ですね。
●スープ
今回はモミジを使用し前回と比べわずかに濃度を上げました。白湯ではありますが、相変わらず脂を乳化させていない作り方なので濃厚ですがスッキリした味わいです。
とTwitterにて記載のあるスープですね。
ひと口いただくと。
今回は白湯と記載があるけれども乳化していないスープとのこと。
クリアにも見えるスープですが、そこはさすが篠はらさんとも言いましょうか。鯛の旨味がギュッと詰まっているスープですね。けどさらっとして後味心地よいスープであり、細めの麺と絡まって美味しい鯛ラーメンです。
具材は相変わらずのクオリティーでチャーシューなど美味しくて◎。
山椒パラパラご飯はご飯の上に山椒をぱらっと提供前に挽いてかけていますね。ふわっと山椒の香りが心地良いですね。
旨味ある鯛白湯ラーメンであり美味しく完食です。
篠はらさんと言えば開店初期に提供されていた武骨なぐらいの鯛白湯がありました。（その鯛白湯は個人的に衝撃的を受けたラーメンの一杯ですが・・・）
そんな武骨なぐらいの鯛白湯と比べると雰囲気的には反対に上品な見た目に、けどしっかりとした旨味を感じられるスープでしたね。
篠はらさんは日々ブラッシュアップ、Twitterにてさまざまな情報をつぶやいてらっしゃるので、訪問前に見るとわくわくしますよね。
今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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