麺処「図鑑」/渋谷駅
「特製地鶏中華そば醤油」
渋谷道玄坂209スタンドさんにて間借り営業、地鶏の編を提供中。この日は東京しゃも×名古屋コーチン×冠地鶏のスープにコーチンの鶏油。鶏の旨味を堪能できる美味しい一杯をいただきました。
麺処「図鑑」/渋谷
２０２０年１０月５日に間借り営業のお店として開店。
渋谷駅から見て道玄坂のユニクロを越えて次の通りを右折してすぐの「シブヤバル２０９」の２F、「２０９スタンド」さんにて間借り営業をスタート。
「間借り創作らーめん店として固定のメニューに絞らず様々な食材にスポットを当てた創作らーめん店を目指します。」というコンセプトだそうです。。
開店から12月上旬までは鴨のメニューを、その後は牡蠣のメニューを提供され、緊急事態宣言中は休業されていましたが2021/4/5に営業再開されたとのことで訪問です。
先日からは地鶏の編をスタート。
営業日や内容などは公式Twitterをご確認ください。
再開後現在はワンオペとのことでカウンター席のみなのでタイミングにより少し並ぶ時間もありそうですね。
■住所
東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル2F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます^ ^
本日
【軍鶏の香味白湯そば】25食
本日でラストです！
【本日の地鶏中華そば】
東京しゃも
名古屋コーチン
冠地鶏(大分)
鶏油にはいずれも名古屋コーチンの脂を100%使用しました。
本日も宜しくお願い致します！ pic.twitter.com/tU0xSmSVbQ— 麺処「図鑑」 (@zukan_86) July 6, 2021
■今回注文したラーメン
この日は地鶏の編。地鶏の編は何度か訪問していましたが長蛇や売り切れなどで縁が無く初訪問です。
限定の白湯がありましたが清湯を。
特製地鶏中華そば醤油￥1,300を注文しました。
塩もあったのですが醤油を注文です。
●具材
味玉は奥久慈卵とのこと。大山鶏のムネチャーシュー、もも炙りチャーシュー。青菜にねぎなどですね。
●麺
麺は細めの麺です。クリタ食品の麺箱ですね。
●スープ
醤油のスープ。この日は東京しゃも×名古屋コーチン×冠地鶏のだそう。
コーチンの鶏油使用。
ひと口いただくと。
個人的には今回は８回目の訪問。
鴨の編、牡蠣の編、鯛の編に続いての地鶏の編。今までの鴨も牡蠣も鯛も美味しいラーメンでしたし実力派なのはわかっていましたが今回の地鶏の編も流石の一杯。
地鶏のブレンドは週替わりで様々な種類を使用していますがこの日は東京しゃも×名古屋コーチン×冠地鶏のスープにコーチンの鶏油とのこと。
鶏の旨味が美味しくいただけるスープに細い麺。鶏と水系の一杯ながら美味しい醤油ラーメンですね。食後にお伺いしたところ野菜や昆布も少々とのことですが鶏と水がメインのスープとのことですよ。
最近は鶏/水系のラーメンも増えてきていますが負けず劣らず美味しいラーメンです。
２種類の鶏チャーシューも異なる旨味で美味しいですね、あっという間に完食完飲です。
間借り営業でカウンター席のみの運用ですが今まで提供のメニューを含め美味しいラーメンを提供されているお店ですよね。個人的には味が合うお店であり、今後も注目していきたいと思います。
ごちそうさまでした。
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