麺処「図鑑」/渋谷駅
「特製とうもろこしの冷やしそば」
2021/7/25からの限定。ゴールドラッシュと水で炊いたスープに地鶏出汁という限定。とうもろこしの甘味と鶏の旨味とがすっきりながら融合している美味しい限定をいただきました。
麺処「図鑑」/渋谷駅
２０２０年１０月５日に間借り営業のお店として開店。
渋谷駅から見て道玄坂のユニクロを越えて次の通りを右折してすぐの「シブヤバル２０９」の２F、「２０９スタンド」さんにて間借り営業をスタート。
「間借り創作らーめん店として固定のメニューに絞らず様々な食材にスポットを当てた創作らーめん店を目指します。」というコンセプトだそうです。。
開店から12月上旬までは鴨のメニューを、その後は牡蠣のメニューを提供され、緊急事態宣言中は休業されていましたが2021/4/5に営業再開されていますね。
開店から鴨→牡蠣→鯛と提供し先日からは地鶏の編をスタート。
営業日や内容などは公式Twitterをご確認ください。
現在はワンオペとのことでカウンター席のみなのでタイミングにより少し並ぶ時間もありそうですね。
■住所
東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル2F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます^ ^
限定
【とうもろこしの冷やしそば】25食程
ゴールドラッシュと地鶏で炊いたスープです。仕上げにトリュフオイルを。【本日の地鶏中華そば】 30食程
比内地鶏(秋田)
甲州地どり(埼玉)
名古屋コーチン本日もお待ちしております！ pic.twitter.com/s40h4ScGpd
— 麺処「図鑑」 (@zukan_86) July 25, 2021
■今回注文したラーメン
2021/7/25から冷やしの限定メニューを提供開始とのことで訪問です。
特製とうもろこしの冷やしそば￥1,500を注文しました。
●具材
味玉は奥久慈卵とのこと。大山鶏のムネチャーシュー、もも炙りチャーシュー。各種野菜などですね。
●麺
麺は平打ちの麺です。クリタ食品の麺箱ですね。
●スープ
品種ゴールドラッシュと水だけで炊いたスープに地鶏出汁を合わせました。仕上げにトリュフオイルを。
ひと口いただくと。
個人的には今回は９回目の訪問。
鴨の編、牡蠣の編、鯛の編に続いての地鶏の編。地鶏の編は２回目の訪問です。
今回の冷やしは見た目から涼し気ですね。
とうもろこし系の限定メニューはよく見かけるのがポタージュ状のスープですよね。今回のスープは透き通っており少し不思議な感じ。
・・・と神妙にスープをいただけばこれ凄いなと。
冷たいスープなのですっきりとした口当たり。地鶏の旨味に支えられておりこれだけでも美味しいのですが、上品にも感じるとうもろこしの甘味がしっかりと感じられ鶏と融合、夏にピッタリな涼しげながら美味しい限定ですね。
２種類の鶏チャーシューも美味しくて◎。
このスープだけでも一品料理にできそうなぐらい仕上がっているなと感じる限定であり美味しく完食完飲です。
間借り営業のお店ですがすっかりとこちらの店主の技量に魅了されていますね。間借り営業なので年間で色々なメニューが食べられているのも嬉しいところでもありますね。
また訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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