麺処「図鑑」
【合鴨の中華そば（醤油）＋鴨ロースチャーシュー増し＋地鶏ごはん】
＠東京都渋谷区渋谷駅
渋谷道玄坂209スタンドにて間借り営業の人気店。今回の限定は鴨。鴨の旨味で美味しい醤油ラーメンをいただきました。
麺処「図鑑」
２０２０年１０月５日に間借り営業のお店として開店。
渋谷駅から見て道玄坂のユニクロを越えて次の通りを右折してすぐの「シブヤバル２０９」の２F、「２０９スタンド」さんにて間借り営業をスタート。
「間借り創作らーめん店として固定のメニューに絞らず様々な食材にスポットを当てた創作らーめん店を目指します。」というコンセプトだそうです。。
開店から12月上旬までは鴨のメニューを、その後は牡蠣のメニューを提供され、緊急事態宣言中など一時休業を挟みつつ、開店から鴨→牡蠣→鯛と提供し、最近は地鶏の編という流れで「地鶏」のラーメンを提供中。
営業日や内容などは公式Twitterをご確認ください。
現在はワンオペとのことでカウンター席のみなのでタイミングにより少し並ぶ時間もありそうですね。
■住所
東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル2F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます^ ^
本日11時にオープン致します。限定
【合鴨の中華そば】 25食
【合鴨ごはん】(数量限定)【本日の地鶏中華そば】
比内地鶏
東京しゃも
阿波尾鶏
比内地鶏鶏油100%本日も宜しくお願い致します！ pic.twitter.com/0McIkej8w0
— 麺処「図鑑」 (@zukan_86) November 15, 2021
■今回注文したラーメン
地鶏そばも比内地鶏、東京しゃも、阿波尾鶏、比内地鶏鶏油100%とのことですがこの日は限定メニューを狙って訪問です。
合鴨の中華そば（醤油）￥1,200＋鴨ロースチャーシュー増し￥300＋本日の地鶏ごはん￥250を注文しました。
醤油か塩を選べるので醤油で注文です。
この日は平日でしたが１１時開店といつもとは異なる営業時間で早めに訪問してすんなりと入店できました。
●具材
鴨のチャーシューは岩手がもロースチャーシュー。焼いた長葱、青菜に柚子ですね。
●麺
クリタ食品さんの麺箱。全粒粉の見える細めの麺ですね。
●スープ
埼玉県産の合鴨、岩手がものガラ、羅臼昆布、各種香味野菜で出汁をとっています。と記載のあるスープですね。
ひと口いただくと。
個人的には今回は12回目の訪問。
鴨のラーメンは開店当初の１年前ぶりですね。
その際はたしかと過去ブログを見てみると・・・
開店当初の鴨のラーメンと。
途中から少し食材を変更したバージョンがありました。
食後におうかがいすると今回は食材など少し変更があるとのこと。
「埼玉県産の合鴨、岩手がものガラ、羅臼昆布、各種香味野菜で出汁をとっています」と記載のあるスープは鴨の旨味が広がる美味しいスープ。ただ去年とは雰囲気は似ているものの個人的には少し異なるような感触でした。
けど今回の限定の鴨の味は流石です。ふくよかな鴨のスープに細めの麺が絡まって美味しい鴨ラーメンですね。
増した鴨チャーシューは大正解の美味しい具材。地鶏ごはんも提供前に炙ってから醤油タレをかけた美味しいご飯ですね。焼いた長葱も甘い長葱で良いアクセントです。
食後におうかがいしたところブラッシュアップも考えられているそうなので、今回始まった鴨も目が離せませんね。というか地鶏中華そばも美味しいからそちらも食べたいですね。
すっかりと定点訪問のお店になっています。
また訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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