麺処「図鑑」
【合鴨の中華そば（塩）＋鴨チャーシュー増し】
＠東京都渋谷区渋谷駅
シブヤバル209スタンド間借りで昼のみ営業店。そろそろ終了予定の限定とある鴨。鴨の旨味ふくよかにふくらむ美味しい鴨ラーメンをいただきました。
麺処「図鑑」
２０２０年１０月５日に間借り営業のお店として開店。
渋谷駅から見て道玄坂のユニクロを越えて次の通りを右折してすぐの「シブヤバル２０９」の２F、「２０９スタンド」さんにて間借り営業をスタート。
「間借り創作らーめん店として固定のメニューに絞らず様々な食材にスポットを当てた創作らーめん店を目指します。」というコンセプトだそうです。。
開店から12月上旬までは鴨のメニューを、その後は牡蠣のメニューを提供され、緊急事態宣言中など一時休業を挟みつつ、開店から鴨→牡蠣→鯛と提供し、最近は地鶏の編という流れで「地鶏」のラーメンを提供中。
地鶏と限定と言う提供が続いていますね。
営業日や内容などは公式Twitterをご確認ください。
現在はワンオペとのことでカウンター席のみなのでタイミングにより少し並ぶ時間もありそうですね。
■住所
東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル2F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます^ ^
本日11時以降準備出来次第オープン致します。
限定
【合鴨の中華そば】
【合鴨ごはん】(数量限定)【本日の地鶏中華そば】
比内地鶏
東京しゃも
天草大王
名古屋コーチン100%鶏油本日も宜しくお願い致します！ pic.twitter.com/GQlmAYrE0B
— 麺処「図鑑」 (@zukan_86) December 12, 2021
■今回注文したラーメン
地鶏そばも比内地鶏、東京しゃも、天草大王、コーチン油100%とのことでそそられますがそろそろ終了とTwitterに記載のあった限定を注文です。
合鴨の中華そば（塩）￥1,200＋鴨ロースチャーシュー増し￥300を注文しました。
醤油か塩を選べるので塩で注文です。
●具材
鴨のチャーシュー、焼いた長葱、青菜に柚子ですね。チャーシューの上の黒いのは胡椒ですかね。
●麺
クリタ食品さんの麺箱。全粒粉の見える細めの麺ですね。
●スープ
埼玉県産の合鴨、岩手がものガラ、羅臼昆布、各種香味野菜で出汁をとっています。と提供当初に記載があったスープですね。
ひと口いただくと。
個人的には今回は13回目の訪問。定期的に訪問しています。
鴨のメニューです。スープですが鴨の旨味がふくよかですね。
厚みのある旨味が美味しいスープと細い麺が絡まって美味しいですね。
増して正解の鴨チャーシューはもちろん美味しくて◎
醤油と塩といただきましたが個人的には塩の方が好みですかね。塩はそこまで塩気が強い訳では無く、鴨の旨味を支えておりふくよかに鴨の旨味を感じられる一杯であり美味しく完食完飲です。
美味しい鴨の限定でした。またそろそろ新しい限定が登場の予感もありますし、目が離せませんね。
また訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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