麺や谷口
【特製昆布水つけ麺＋漬け卵黄チャーシュー丼】
＠東京都西東京市ひばりヶ丘駅
2021/12/10祝開店！プレオープン以来の訪問です。昆布水に浸かった平打ち麺と醤油の旨味あるスープが美味しいつけ麺をいただきました。
麺や谷口
西武池袋線ひばりヶ丘駅北口の左側の階段を下りてローターリー奥の路地をパチンコ屋さん方面へ向かった途中にあるこちら。
2021/12/10祝！開店のお店になります。
個人的にはプレオープン以来の訪問です。
メニューは醤油（鶏）と塩（貝）と昆布水つけ麺ですね。
営業時間は11:00〜15:00/17:00〜20:00予定のようです。
年内は2021/12/31昼営業まで営業で年始は2022/1/5から営業予定のようです。
■住所
東京都西東京市ひばりヶ丘北3-3-22 エトワールビル1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
■今回注文したラーメン
開店当初（プレオープン時）は鶏の醤油と貝の塩の２種類の提供がありました。
この日はつけ麺を加わっており迷わずそちらをチョイスです。
特製昆布水つけ麺￥1,250＋漬け卵黄チャーシュー丼￥400を注文しました。
特製はチャーシューに２種類のワンタンに味玉のようですね。
●具材
白い別皿は特製の具材でしょうか。チャーシューに２種類のワンタンは肉と貝。味玉は那須御用卵。スープにもネギに角切りのチャーシューですね。黒い皿には塩・わさび・生姜の薬味ですね。
●麺
とあるサイトには村上朝日製麺さんと記載のある全粒粉の見える平打ちの麺ですね。
●スープ
濃い目の色合いの醤油スープ。チャーシューがごろっと入っています。少し濃い目ながら旨味溢れるスープです。
●ひと口いただくと
最初は塩を付けて麺から。平打ち麺ですが美味しい昆布水に浸かっており美味しい麺ですね。
色合いとさらっと感あるスープですが旨味があふれますね。主になんなんだろうか？自分のダメ舌ではわかりかねますが、麺を浸けてすすった瞬間的に旨味を強く感じますね。油が厚めなのでそれもあるのかな？
麺がまとっている昆布水の昆布の出汁などもあり和出汁感の雰囲気も感じられるスープは厚みのある旨味。昆布水に浸かった平打ち麺と絡まって美味しいつけ麺でした。あまり他に無いタイプですかね。
特製具材のワンタンは皮が厚めながらその中の具材の強さも感じます。異なるチャーシューも美味しいですし、スープの中の角切りチャーシューも結構ゴロゴロ入っていて嬉しいですね。
特にスープ割は無く、残った昆布水を入れていただくスープ割。昆布水も美味しいので美味しく完食完飲です。
前回のプレオープンの醤油（鶏）も
美味しかったですし注目すべき良いお店が開店しましたね。
他のお客さんと店主がお話していたのを聞いていましたが店主（オーナー）さんは問屋方面にいらっしゃった方だそうで、その流れでラーメン店主の知り合いがいるそうです。店長さんが茨城のお店にて修業されていたそうですよ。
ひばりヶ丘にはこんな味を提供するお店は無いので人気の出そうな雰囲気あるお店ですね。個人的には近場に訪問の際はまた立ち寄ってみようと思います。
ごちそうさまでした。
開店おめでとうございます！
コメント