裏サブロン
「つけ麺＋チャーシュー」
＠東京都荒川区三河島駅
欧風菓子サブロン店主が店の裏手で営業、東池袋大勝軒イズムのつけ麺を自家製麺で提供。菓子職人だけありさすがの小麦使い、美味しい自家製麺で東池袋大勝軒系のつけ麺をいただきました。
↑サブロン正面
↓サブロン裏手
裏サブロン
三河島駅と鶯谷駅のあいだ日暮里駅からも圏内。尾竹橋通り沿い第二日暮里小学校横、欧風菓子サブロンの店主が、サブロン裏手にて営業されているお店ですね。サブロンが本職なので例えばバレンタインやクリスマスなど洋菓子店が繁忙期は長期でお休みされているお店でもあります。
コロナ禍で長らく休業されていましたがフォローしている方が訪問されていたのを見て再開したのを確認し訪問。
再開後の定休日は水・日・祭日と記載がありますが、上記の通り洋菓子店次第では不定休もあるとのこと。営業時間は11:30～14:00で、席数は休業前の４席から１席減り３席になりました。Twitterを再開されていないので店頭（裏サブロン店頭）に営業しています表示がありますね。
東池袋大勝軒山岸マスターの作るもりそばに魅せられて洋菓子店裏手にて提供をはじめられたお店でもあります。
■住所
東京都荒川区東日暮里5-1-2
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
昨晩、念願のMHK（所さん！大変ですよ）で取り上げていただきまして、大変光栄でしたが、残念なことに、営業白粛の要請を受け無期休業中のため裏サブはお体みです。なお、粗悪な冷凍お土産用は、10時～15時まで営業のサブ洋菓子店（水日休）で多少のご用意がございます。皆様お身体には気をつけてね！
— つけ麺屋 裏サブロン (@urasablon) April 23, 2020
■今回注文したラーメン
提供はつけ麺１種類のみ。
麺の大盛りとチャーシューのメニューのみで提供ですね。
つけ麺￥1,000＋チャーシュー￥200を注文しました。
休業前はひと口デザート（洋菓子）の提供があったのすが再開後は上記のように「つけ麺」「大盛り」「チャーシュー」のみですね。
麺はデフォで330gと記載有です。
●具材
海苔、メンマ、なると、ハーフゆで卵、メンマ、チャーシューですね。
●麺
かちどき製粉株式会社の「威風」中力中華用粉を加水を多めに腰をあまり出さないように手打ちした自家製麺です。たっぷりの熱湯に通常よりも長めに泳がせてあまりしめずに特製スープに絶妙に絡むやあらかめ特製麺です。
と記載のある太さのある自家製麺ですね。
●スープ
甘味ある醤油系のスープですね。
●ひと口いただくと。
店主はパティシエとしても2002 ジャパン・ケーキショー東京/大型工芸菓子部門で優勝されていたりと実力派の洋菓子職人さんですが、そんな店主の作る自家製麺は美味しい麺ですね。
洋菓子とはまた異なる小麦粉なのだと思いますが、そこはやはり本職とも言うべき小麦の扱いが上手いのだと思います。やわめながら主張もある小麦香る麺に、東池袋大勝軒系の甘味ある醤油スープ（この日は動物を主に感じましたが）美味しいつけ麺ですね。
最後はスープ割をいただいて美味しく完食完飲です。
異色とも言うべきお店ではありますが。東池袋大勝軒系の美味しいつけ麺であり自家製麺が良い味を出していますね。
今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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