葱師が作る糖度の高い葱がウリのお店
【初代葱寅/新御茶ノ水駅】
「昆布出汁つけ麺＋葱増し」
2019年年始に開店したお店。葱がウリのお店。牛煮干し葱らぁ麺が看板のお店で、美味しいつけ麺をいただいてきました。
【初代葱寅/新御茶ノ水駅】
新御茶ノ水駅近くに、2019年1月に開店したお店。山形県天童市にで営業している寅ちゃん餃子というお店の系列だそう。葱師が作る糖度の高い葱をウリにしているお店です。無化調をの牛煮干し葱らぁ麺がレギュラーメニューの軸。夜営業では葱を使った餃子も人気のようです。
■住所
東京都千代田区神田駿河台3-3-3
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
掲載されました！
#初代葱寅#葱寅#御茶ノ水#神保町#つけ麺#日本一こだわり卵#ラーメン部#らぁ麺大好き#ラヲタ#ラーメンパトロール#ラーメンクラブ#ラーメン女子#飯テロ#ラーメン#葱らーめん#麺スタグラム#麺スタグラマー#らーめん巡り#らーめん大好き#らーめんヲタク#ノーラーメンノーライフ pic.twitter.com/GaBslqER4F
— らぁ麺 初代葱寅 (@shodainegitora) September 5, 2019
■今回注文したラーメン
この日は暑い日。レギュラーメニュー以外に、昆布出汁のつけ麺を提供されていたので葱増しで注文しました。
●具材
麺は昆布出汁に浸かっています、そして胡麻が多めにかかっています。スープ側には海苔に隠れていますがチャーシュー、そして増した葱。別皿で辛柚子タレ。
●麺
全粒粉の細めの麺です。
ひと口いただくと。
昆布出汁はとろみ控えめ。牛ゲンコツにアキレス、伊吹煮干しと利尻昆布、牡蠣出汁に鯛煮干しなどを使用した清湯とのこと。
すっきりとしていながら味わい深く感じますね、煮干しなどそこまで煮干しだよ～というアピールはありませんが下支えしているような雰囲気を感じます。
葱増しは５０円なのでほどほど、もっと増やしてもよかったなと思うぐらいに美味しい葱。厚めに切ってネギ焼きとか食べてみたいですね。味変アイテム辛柚子はいい感じに辛味があり良い味変です。
昆布出汁を入れてスープを飲んでみるとおそらく様々な食材が美味しく出汁を醸しだしている感じ、やめられない止まらない美味しいスープですね。
インパクトはそこまでありませんがあまり無い牛煮干しというジャンルに葱という組み合わせ。けど美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした。
コメント