自家製麺ほんま/駒込駅
「エビしおらーめん」
旨味調味料や酵母エキスなど未使用をうたい自家製麺のお店です。熊本産の海老を使用したという一杯。蝦醤を使ったという一杯は海老の風味と旨味が心地よい美味しいラーメンをいただきました。
自家製麺ほんま/駒込駅
駒込駅前の商店街、アザレア通りを抜けたところの住宅街に２０１９年５月に開店したお店です。多彩なメニューを取り扱っていますね。
自家製麺で旨味調味料、酵母エキス不使用との記載アリです。
先日よりTwitterを開始されたそうで要確認ですね。
個人的にはちょこちょこ訪問させてもらっているお店です。
■住所
東京都文京区本駒込5-58-7
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
来週、2つ新メニュー登場予定です。水曜日を予定しております。
エビしおらーめん(下の写真)と旨辛らーめんです。
それと、トムヤムクンもお客様のご意見を参考に少しリニューアルすると思います pic.twitter.com/nXe0UrG8aK— 自家製麺 ほんま (@jikaseimenhonma) March 20, 2021
■今回注文したラーメン
2021年3月下旬より新メニューを提供開始。近日また変更があるようですね定期的にメニューが増減しているお店でもあります。この日はこちらを。
エビしおらーめん￥950を注文しました。
●具材
大ぶりなエビなどとねぎに昆布などですね。
●麺
自家製麺を採用。全粒粉の見える細めの麺ですね。
●スープ
海老の風味と旨味を感じるスープは白湯気味のスープです。
ひと口いただくと。
メニュー説明には「蝦醤を使いエビの香り、旨味を感じられるように仕上げました」と記載アリ、またTwitterでは蝦油を作っている写真も掲載されていました。
配膳時から香る海老の香り。
ひとくちいただくと、白湯な感じのスープは海老以外の旨味が下支えしながら海老の風味と旨味がわかるように感じる美味しいスープですね。そこに全粒粉の見える細い麺が絡まって美味しいですね。具材の大き目な海老がたっぷりと乗っており美味しい海老ですね。美味しく完食完飲です。
ほんまさんはレギュラーメニューを含め、限定メニューなど多種多彩なメニューを提供されています。今まであれこれといただいていますがいずれもコンセプトの「旨味調味料や酵母エキスを使用しない」「具材の旨味の相乗効果で味わい深いラーメンに仕上げている」という記載の通り、今回も優しいテイストながら美味しいメニューでした。
また近日メニュー編成を示唆されていますし、また機会をみて訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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