柳麺マタドール
「贅沢醤油らぁ麺極＋チャーシューごはん」
＠東京都足立区北千住駅
2022年6月に味噌の店からリニューアル後ようやく訪問できました。様々な旨味重なるスープに細めの麺が美味しいラーメンをいただきました。
柳麺マタドール
2022年6月21日に味噌麺専門店マタドールから”柳麺マタドール”へとリニューアルオープン。
もともとは牛骨のスープのお店でしたがこれを機に牛から解放され「マスター岩立の経験と知識と技術を全投入した一杯」を提供とのこと。柳麺の屋号は修業元のお店からですね。
■住所
東京都足立区千住旭町43-13
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
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マスター岩立の宝物を独断で載せたので…
マスター岩立が怖いくらい尊敬してるちゃぶ屋の森住さん
二人の互いへの想い
そして『柳麺マタドール』への想い
らぁ麺への熱い想い
俺はこのマタドールで働いていて良かった
2022/06/28柳麺マタドール店長さかい pic.twitter.com/ef5WMdufpt— 柳麺 マタドール (@misoaji_matador) June 27, 2022
アメブロを投稿しました。
『肉旨くなりました！』#アメブロ #ローストビーフ https://t.co/RaKtuhT3my— 岩立 伸之 (@nobu_matador) August 22, 2022
■今回注文したラーメン
醤油に塩に限定の冷やしを提供されていますね。訪問日には店主のブログにてチャーシューをブラッシュアップしたと告知がありました。
こちらをチョイスです。
贅沢醤油らぁ麺極￥1,500＋チャーシューごはん￥400を注文しました。
●具材
具材増しにしたのでチャーシューにメンマにネギ、味玉ですね。
●麺
岩手県産厳選国産小麦と内モンゴル産カンスイと記載のある細め麺ですね。
●スープ
吉備黄金鶏の鶏ガラ・豚ガラ・昆布・イタヤ貝・鮭節・鯖節など節・煮干し・干しエビなどの海産物・椎茸・・・などなどとにかくさまざまな食材を使用。
タレは、大島の塩海の精、下総醤油、再仕込み醤油、リンゴ酢、国産にがり、タイ産ナンプラー、三河みりんと記載有ですね。
ひと口いただくと。
スープからひと口いただくと。
様々な食材を使用していると記載はありました。説明書きを読みながら提供。
見た目はチャーシューに覆われていますがその下から出てくるスープはまた旨味が詰まっていそうなビジュアル。その肝心のスープですが、じんわりと染み渡る旨味が広がります。様々な食材の旨味がバランスよく口に広がろ美味しいなと感じるスープは非常に美味しいスープですね。細い麺と絡まって美味しいラーメンです！
チャーシューご飯は提供前に炙っており香りもよく美味しくて◎。
ラーメンの具材も食べ応えありますが、このスープと麺が秀逸ですね。美味しいラーメンでありあっという間に完食完飲です。
この日は平日の夜営業に訪問も結構空いていていましたが、このラーメンの美味しさと釣り合っておらず、何かきっかけがあれば一気に人気の出そうな一杯に感じましたね。
それぐらい個人的には好きなテイストの一杯でした。
ちょっと訪問しにくい場所なのですが今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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