東銀座駅【中華そば銀座八五】
４回目の「特製中華そば大盛」
個人的にはミシュラン候補と思っている
銀座八五さんの美味しい中華そばを
またまたいただきました！
カエシ無しのスープに
浅草開化楼の麺は
逸品レベルの一杯です！
2019/2/9、４回目の訪問。
過去の記事はこちら。
雪ならばすいているかな？と思い開店直前に到着。結果１０番目でした。普段の土曜に比べれば少ないですよねそれでも並んでいるんだとラーメン好きはいるもんですね（自分も含めですが笑）。雪が舞い散る中１５～２０分ほど待ちセカンドロットで入店です。
【中華そば銀座八五】
店名ですが何やら店舗の8.5坪と「八」を富士山に見立ててだれでも行ける五合目から頂へ目指すという想いを込めているそうですよ。なので「はちごう」と読むそうです。水道橋や神保町で人気のお店でもある勝本さんが１２月上旬にオープンさせた３号店です。
【拡散希望】こんばんは❗日頃のご愛顧、誠にありがとうございます。
このたび、CSフジテレビONEにて銀座八五を紹介していただく運びとなりました🙌初回は明日1/31(木)AM10:20から、その後はCSフジテレビONE/TWO/NEXTの3チャンネルでリピート放送となります。ぜひ、ご覧ください🍜よろしくお願いします— 銀座 八五 (@ginza_hachigou) January 30, 2019
季節限定はまだ未提供。
特製中華そば大盛りを注文しました。
特製を注文しましたが味玉を乗せ忘れていたようで別提供はご愛敬。この前他のお店でも同じことがありましたし、自分の運が悪いのかな？（笑）
改めて。カエシ無しのスープは相変わらず懐の深い奥深さを感じるスープ。ダシは鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体にイタヤガイ・ローストキノコ・ドライトマト・昆布・干し椎茸などから仕込み、フランス産ゲランドの塩で味付けとのこととラーメンライターさんが書いていました。さらに鶏油を加えているとのこと。この黄金スープはいつ飲んでも本当美味しいですね！
けどこのスープにマッチするのが浅草開化楼の麺です。この麺もスープによく合い本当に美味しい麺です。なにやらパスタに使われている小麦を使っているとのことです。
このスープにこの麺アリ。超強力タッグなスープと麺でさらに極上の逸品へと昇華していますね。あと毎回書いていますが具材のチャーシューも本当に美味しい！甘味のある脂身に美味しい肉部分でこれだけで一品料理になりそうな美味しさです。そのチャーシューにはらりと振ってあるのがペッパーキャビア。野生の胡椒とのことですがこれまた良いアクセントになっていますね！
今日も完食完飲しました。
個人的にはミシュランの有力候補なのでは？と思うぐらい美味しく感じる一杯です。おそらく今年のラーメンシーンを飾るであろう一軒だと思います。
今日も美味しいラーメンでした。ごちそうさまでした！
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