東銀座駅【中華そば銀座八五】
「特製中華そば大盛」
黄金スープに浅草開化楼の特注麺が目印の
中華そばをいただいてきました！
５回目の訪問は夜営業に初訪問です。
相変わらずお昼は早いと１３時過ぎに、夜も１９時過ぎに売り切れ閉店しまうぐらい人気沸騰中、銀座に登場した八五さんは水道橋や神保町にある勝本さん系列のお店です。
この日は初めて夜営業に並んできました。夜営業は１７時開店、平日ではありますが余裕を見て３０分前に並ぶもポールポジションでした。次の方は開店１０分前ぐらいから５分前ぐらいにかけて立て続けにといった状況でした。たまたまかもですが意外と狙い目なのかもしれませんね。
【中華そば銀座八五】
｢ラーメン官僚｣こと田中一明さんが、財務省広報誌｢ファイナンス｣に銀座八五の記事を掲載してくださいました🙌誠にありがたいことでございます。
フォロワーの皆様にも是非、ご一読いただけたらと思い引用させていただきます🙇https://t.co/CbkCBeiFQ5— 銀座 八五 (@ginza_hachigou) February 19, 2019
現在メニューは、中華そば１種類に味玉か特製か大盛りかのみ。もはや個人的定番となっています「特製中華そば大盛り」を注文＆着席後に有無を聞かれる冷たいほうじ茶もお願いしました。
下のコップは水とほうじ茶ですね。水だしほうじ茶は香り豊かな美味しいお茶。
肝心のラーメンですが。「カエシ（タレ）無し」「浅草開化楼の特注麺」といった特徴の他に「塩を直接寸胴に入れて味付け」ているそう。そのスープですが、鴨・名古屋コーチン・生ハム・イタヤガイ・ローストキノコ・ドライトマト・昆布・干し椎茸などとの話。
正直自分の舌では感じ取れずにわかりませんが、ほっとする風味の中に奥深く慈悲深く。飲んだ瞬間のインパクトよりも深みの底が見えないような美味しさのスープです。
麺ですが浅草開化楼の特注麺も非常に美味しく、黄金スープと最強タッグといった様相です。
具材のチャーシューも脂身が上品に甘くて美味しいですし、そのチャーシューの上に振られているペッパーキャビア（野生の胡椒とのこと）は、これがまた味変に良いです、美味しさを引き立ててきますね。
個人的には初めて食べたのは２０１８年の年末ですが、２０１９年初頭のベストヒットな一杯です。
美味しい中華そばごちそうさまでした！
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