東京浅草 つけ蕎麦 井草
「特選つけ蕎麦」
＠東京都台東区浅草駅
2022年9月16日祝！開店！ほん田出身の方のお店だそう。日本蕎麦のような見た目ですね。浅草開化楼の麺と旨味あるスープが美味しいつけ麺をいただきました。
東京浅草 つけ蕎麦 井草
2022/9/16 祝開店！
浅草はつくばエクスプレスの浅草駅から近く。浅草ビューホテルと花やしきの間。ビューホテル前の国際通りは花やしき側に路地を入ったところに開店です。
色々見ていると麺処ほん田出身の方のお店だそうですね。
化学調味料旨味エキスなど不使用、天然素材由来と記載がありました。
■住所
東京都台東区浅草2-12-8 荒井ビル1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
15日プレオープン参加された方ありがとうございました
16日グランドオープン
不慣れなスタッフで
営業致します
温かい目で
お手柔らかに
お願い致します
メニュー絞っての営業になります
皆様のご参加お待ちしております pic.twitter.com/fApkrD34ag— 東京浅草 つけ蕎麦 井草 (@odHeO8A8dXJ1byo) September 15, 2022
■今回注文したラーメン
つけ蕎麦とまぜ蕎麦の提供がありましたね。
つけ蕎麦御膳と特製つけ蕎麦の差がわかりませんでしたが・・・こちらをチョイスです。
特選つけ蕎麦￥1,200を注文しました。
●具材
たっぷり乗ったチャーシューに味玉、海苔、めんま、三つ葉に玉ねぎなどですね。
卵は真っ赤卵と記載有ですね。
●麺
浅草開化楼カラス麺と記載のある麺ですね。
●スープ
本日の出汁のバランスと書かれたPOPあり。食材は仕入れで異なると記載有。
この日のバランスは
７：１：１：１
７が動物
常陸鶏ガラ・茜丸鶏・茜鶏ガラ・上州麦豚ガラ
１が乾物
かつお・さば・そうだ・椎茸
１が煮干し
カタクチイワシ・ウルメイワシ・アジ・アゴ・平子
１が貝
宍道湖しじみ・ホタテ貝柱・昆布
醤油に日本一・生揚げ・玄・井上古式・湯浅・尚代など９種類をブレンドと記載有です。
ひと口いただくと。
醤油色のつけダレに浅草開化楼の麺の組み合わせ。
カエシの強さと表面の油分を感じるスープですが、その先にある食材のふくよかな旨味が感じられますね。浅草開化楼のカラス麺とが絡まって美味しいつけ麺ですね。
特選にしたのですが味玉は予想できましたが、想定以上にチャーシューがどっさりと。これは嬉しい誤算ですね。
色合いからも屋号からも「蕎麦」を意識された感じなのかな？と思いきや、この日のスープの割合では動物が強めということでまた少しオリジナリティあるつけ麺であり美味しく完食です。
立地は裏路地といった体ではありますが頑張ってほしいですね。
なお替玉は違う麺だそうでそれも面白そうではありますね。
今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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