支那そばや/東京駅ラーメンストリート
「醤油金華豚チャーシューメン」
2021/7/15祝開店！ご当地ラーメンチャレンジとして2021/7/15〜11/4期間限定出店。滋味深く高次元に美味しい醤油ラーメンをいただきました。
支那そばや/東京駅ラーメンストリート
東京駅八重洲地下中央口の改札を出て右折、すぐにある東京ラーメンストリート。個々の一角に2021/7/15祝開店の支那そばやさんに訪問です。
神奈川県戸塚にお店を構えており、少し前までは新横浜ラーメン博物館にも出店されていた故佐野実氏のお店でもあります。
今回ラーメンストリートの一角が「ご当地ラーメンチャレンジ」として期間限定で様々なお店が出店予定（話によれば第７弾まで予定とのこと）。その第１弾が神奈川県の支那そばやさんですね。2021/7/15～11/4までの期間限定出店だそうです。
■住所
東京都千代田区千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
【期間限定出店のご案内】
3ヶ月と少しの期間限定ではございますが 東京駅一番街「東京ラーメンストリート」に出店させて頂く運びとなりました
出店期間中は「支那そばや」の弟子たちも厨房に立ち 懐かしいメンバーでの「らぁ麺」造りを愉しみますhttps://t.co/xcn9kU71Wr
出店期間2021年7/15〜11/4 pic.twitter.com/WdrRig88N1— 支那そばや【公式】 (@sanominoru) June 28, 2021
■今回注文したラーメン
メニューボタンは
名古屋コーチン玉子入り醤油らぁ麺（平牧三元豚バラ）￥1,250
上記 大盛り ￥1,430
醤油らぁ麺（平牧三元豚バラ）￥1,000
上記 大盛り ￥1,180
醤油チャーシュー麺（平牧三元豚ロース）￥1,350
上記 大盛り ￥1,530
醤油金華豚チャーシュー麺￥1,700
上記 大盛り ￥1,880
刻みチャーシューご飯￥450
羅臼鮭節ご飯￥350
名古屋コーチン味付たまご￥250
平田牧場三元豚肩ロース￥300
穂先メンマ（５～６本）￥300
有明産海苔（３枚）￥70
新店なのでひと通り記載しました。他のラーメンストリート同様に交通系電子マネーが使用できますね。
開店初日でこちらをチョイス。
醤油金華豚チャーシュー麺￥1,700を注文しました。
●具材
配膳されて撮影していると・・・チャーシューを間違えましたとのこと。開店初日あるあるのような感じですね。ご好意でバラチャーシューはそのままに金華豚チャーシューは別皿提供です。
ほか、海苔に穂先メンマですね。
●麺
麺に使用する小麦は生前、佐野実氏が長年の夢とまで言い、収穫量の問題から使用することが出来なかった「春よ恋」の中でも入手不可能とまで言われる「北海道美瑛産」を使用。と記載アリ。
●スープ
醤油ダレは「醤油発祥の地紀州」で百年を超える蔵元で製造される「天然醸造丸大豆醤油」や「天然醸造丸大豆生揚げ醤油」など複数種をブレンド。
スープに使用される食材は、三元豚、金華豚のゲンコツにラーメン専用地鶏「山水地鶏」、日本三大地鶏の「名古屋コーチン」、滋賀の希少地鶏の「淡海地鶏」の丸鶏とガラを使用し、魚介系の旨味は羅臼昆布、ホタテ貝柱など枚挙にいとまがない希少食材を惜しげもなく使用。完成までに3日かかるそのスープと記載アリです。
ひと口いただくと。
滋味深く感じるスープ。動物の旨味などを中心にバランスよく高次元にまとまり、ふくよかな旨味感じる醤油スープにたおやかさがある細い麺と絡まって美味しいですね。
ある種ラッキーなチャーシュー食べ比べ。三元豚のバラチャーシューも美味しいけど、金華豚チャーシューは大きなスライスで肉の旨味に脂の旨味がやはりウマイ。
この美味しいラーメンがラーメンストリートで食べられるのはありがたいですね。
あっという間に美味しく完食完飲です。
個人的に感じたのは醬油ラーメンのひとつの系統の最前線と言うか到達点というか代表的なのでは？と思うぐらい美味しい醤油ラーメンでした。
期間限定出店のため機会を見てまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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