塩そば専門店 桑ばら
【夜の裏そば/花咲蟹毛蟹の香味油のもち姫手切り油そば】
＠東京都豊島区池袋駅
最近、夜の裏そばとして提供されているもち姫の麺の油そばを、注文ごとに手切りしている太い麺が特徴的な油そばをいただきました。
塩そば専門店桑ばら
東京都豊島区。各線池袋駅の東口からサンシャインの方面へ、東池袋駅からも徒歩圏内の立地です。池袋駅から見てサンシャインの手前の路地裏にて長年営業されている塩そば専門店桑ばらさんです。旧東急ハンズ、現ニトリの裏手ですね。
レギュラーメニューは屋号の通り塩そばです。また日替わり限定メニューを裏そばという名前で提供もされていますね。
2022年には要町駅に店主が手掛けた「タマネギヘッドバッド」、大山駅には「ジンジャーヘッドバッド」というお店も開店されましたね。また板橋にも「パーコーパーコー」というお店を協業と展開がありましたね。
池袋でも長年営業されているお店でもあります。
■住所
東京都豊島区東池袋1-27-5 関口ビル1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
今年の営業は先ほど終了しました。
今年も常連の皆様ありがとうございました。明日からの裏そば
1月1日 アンコウの塩味噌そば1月2日 花咲蟹と毛蟹と渡り蟹の喧嘩祭り
1月3日 ホッキ貝と大蛤と帆立とホンビノス貝出汁のポロリ水泳運動会そば
1月4日 天然ブリ出汁と鰤丼の塩そば定食
シャス！ pic.twitter.com/y8XlutsJ7H
— 塩の最高権威 塩そば専門店 桑ばら (@kuwabara_sio) December 31, 2022
夜の裏そば
花咲蟹、毛蟹の香味油の手切り油そば。 pic.twitter.com/KlgDmF7DCW
— リョウ塩そば桑ばら店長 (@wryo_rock_ramen) January 5, 2023
今日の裏そばは
伊勢海老とセコ蟹出汁の塩かけそばと
マグロの丼ぶりだよ平日月曜なのに
いいやつ！ pic.twitter.com/g05tq3yTyC— ユメンヌ @桑ばら (@yumennu_sio) October 17, 2022
裏そばは色、盛り付け、味と毎日変わって店を18年もやってる店で働けることに感謝🌅 pic.twitter.com/XXQWaWCgd9
— アキラ@塩そば桑ばら (@mens_akira_mens) March 12, 2022
■今回注文したラーメン
2023年は正月営業されるとのことで正月も連日裏そばを提供されており、さらに夜限定の裏そばも提供されているそうですね。
花咲蟹毛蟹香味油のもち姫手切り油そば￥1,200＋チャーマヨ丼￥350を注文しました。
●具材
味玉はカード特典、卵黄にネギ、チャーシュー、海苔などですね。
●麺
このメニューの主役のひとつの手切り麺。もち姫の手切り麺を手もみしている麺ですね。
●スープ
スープはありません。醤油ベースのタレですね。
ひと口いただくと。
醤油ベースのタレですが醤油が強めに感じられますね。海苔が磯の感じを醸し出しますが醤油が強めだからか蟹は自分の舌では印象に残らずでしたかね。
今回の主役は麺。
リョウ店長におうかがいすると、製麺設備が無いから・・・とのこと。もち姫の麺帯を作ってもらっているそう。注文ごとに手切り手揉みをした太い麺は茹で時間もかかりますね。桑ばらさんのレギュラー細麺とは対極のような太い麺ですね。
ただこの麺がインパクト大。もっちりと太い麺で食べ応えがあり美味しい麺ですね。
しかもこの麺を使用した油そばシリーズは日々油が変わったりと変化が出ており面白いメニューになりそうですね。
もちっとさがある麺が美味しい油そばであり美味しく完食です。
夜の裏そばも色々と展開が出来そうですね、油の旨味を変えたり強弱したりタレの味を変えたり強弱したりと面白そうです。
個人的になかなか訪問できない時間帯ではありますが今後も注目しながらまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした
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