ぷれじでんと
「特製鶏と魚介のつけめん」
＠東京都文京区本郷三丁目駅
2021年に開店したミシュラン掲載小池にし乃キング製麺系列です。鶏と魚介のメニュー名ですが豚ゲンコツなども使用という旨味あふれる美味しいつけ麺をいただきました。
ぷれじでんと
2021年1月31日に本郷三丁目駅近くに開店。
ミシュランガイド東京2021にてビブグルマン掲載中の小池・にし乃・キング製麺さんに続く新たなブランドで登場の系列店です。2021年6月にはさらに系列として金龍さんが開店。都内でも勢いのある系列さんですね。
本郷三丁目駅より御茶ノ水・秋葉原駅方面へ、りそな銀行をこえて信号を渡ってすぐです。
メニューの変遷です。
2021/1/31の開店から塩ラーメンと餃子のお店として、さらに酸辣湯麺や担々麺が追加されました。
・・・が「2021/4/16でギョウザ販売終了」で「ワンタンと自家製麺に力を入れたラーメン店」にコンセプト変更とのこと。麺はキング製麺で製麺した麺を持ってきているとのことでした。
2021/5/10よりつけ麺提供開始とのことで、麺のメニューが「白だし」「山椒」「にぼ担々麺」「鶏と魚介のつけめん」「油そば」というメニューになっていますね。また2021/6/17からつけ台湾の提供開始です。
■住所
東京都文京区本郷2-26-9
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
本日の夜営業から【つけめん】スタートです！麺はキング製麺から持ってきていますので間違いないやつです💪 pic.twitter.com/rNgkZAMLah
— ぷれじでんと (@GyouzaPresi) May 10, 2021
■今回注文したラーメン
個人的には17回目の訪問です。
ラーメンかつけ麺か迷いましたがこちらをチョイス。
特製鶏と魚介のつけめん（麺量300g）￥1,290を注文しました。
麺量を２００・３００ｇで選べるので３００ｇで注文しました。
●具材
味玉にチャーシュー、スープの中に肉ワンタン・海老ワンタンがそれぞれ２個などですね。別に海老の辛味も提供されます。
●麺
キング製麺直送の自家製麺です。のど越しとすすり心地を良くするために１等粉（小麦粉の芯に近い部分）を多く使用し加水率４０％と記載のある麺ですね。
●スープ
鶏と魚介とメニューにありますが、卓上の説明には・・・
「豚ゲンコツ・背ガラ・鶏ガラを３日間に分けてじっくりと加熱。コクがあるのに食べ疲れないように濃度を調整。魚介を最後に入れて香り高く仕上げています」と記載アリです。
ひと口いただくと。
スープの色合い、見た目からの想像よりもさらっとしたスープ。魚介と動物の旨味が高次元に融合されている美味しいスープです。そこにキング製麺直送の自家製の中太麺が絡まって美味しいですね！
この中太麺がまた口当たり良くするっといただける美味しい麺でもあります。
こちらの系列の肉ワンタン、海老ワンタンともに安定の美味しさですし低温調理チャーシューも美味しいですね。
鶏（豚）魚介なのにさらっとしたスープであり、さらっとしているのに旨味が詰まっており美味しいつけ麺ですね。金龍さんの昆布水で出汁清湯気味のスープのつけ麺も良いですがぷれじでんとさんのつけ麺もベクトルは違えど負けず劣らず美味しいつけ麺でした。最後にスープ割をいただいて美味しく完食完飲です。
こちらの系列さんはいずれのお店も高次元に美味しいので訪問するお店に迷ってしまいますよね。自分は行動圏内にキング製麺、にし乃、ぷれじでんと、金龍といずれのお店も圏内なので迷ってしまいますね。
系列さんをふくめまた訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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