【麺処「図鑑」/渋谷駅】「特製淡麗鴨だし中華そば（塩）」2020年10月に間借り営業で開店したお店に３回目の訪問。この日は醤油は無く塩のみの提供。相変わらず美味しい鴨出汁のラーメンをいただいてきました。

【麺処「図鑑」/渋谷駅】

「特製淡麗鴨だし中華そば（塩）」

2020年10月に間借り営業で開店したお店に３回目の訪問。この日は醤油は無く塩のみの提供。相変わらず美味しい鴨出汁のラーメンをいただいてきました。

【麺処「図鑑」/渋谷駅】

２０２０年１０月５日に渋谷駅から見て道玄坂のユニクロの次の通りを右折してすぐの「シブヤバル２０９」の２F、「２０９スタンド」にて間借り営業として開店したお店です。

「間借り創作らーめん店として固定のメニューに絞らず様々な食材にスポットを当てた創作らーめん店を目指します。」というコンセプトでスタート、現在の提供は鴨のメニューとなっていますね。

営業日や内容などは公式Twitterをご確認ください。

個人的には３回目の訪問になります。

■住所
東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル2F

■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。

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■今回注文したラーメン
この日は平日のお昼前、醤油狙いで訪問するも売り切れでした。せっかくなのでと入店し、初回いただいて美味しかった塩を再度注文。

特製淡麗鴨だし中華そば（塩）￥1,150を注文しました。

●具材

鴨チャーシューに味玉、ネギに青菜にゆずですね。

●麺

北関東のきぬの波と北海道産全粒粉をブレンドと記載のある麺です。

●スープ

岩手鴨の胴ガラ、丸鶏、各種香味野菜、羅臼昆布使用とのこと。

塩タレは粟国の塩、海の精、シチリアの岩塩、天日湖塩、藻塩と記載アリ。

油は岩手鴨100％の鴨脂とのこと。

ひと口いただくと。

スープからは感じる鴨の旨味。鴨の動物感も感じられるスープは飲み進めると慣れでまろやかになり包み込まれるように美味しいですね、細い麺とからまって美味しいです。

鴨チャーシューもしっかりと美味しくて◎。

やっぱり美味しいなとしみじみ感じながら完食完飲です。

当面は鴨予定だそうですよ。他の食材も気になりますが次回こそは醤油も狙いたいですね。ごちそうさまでした。