【純手打ち 麺と未来/下北沢駅】
「特製塩らーめん」
ミシュランガイド東京2020ビブグルマン掲載のお店。極太な麺は個性的で特徴的すぎる唯一無二な麺。化学調味料不使用をうたう美味しい塩ラーメンをいただいてきました。
【純手打ち 麺と未来/下北沢駅】
下北沢駅を降りて、スーパーオオゼキの看板の左、下北沢一番街商店街のアーケードをくぐり直進。つきあたりで左前方付近にあるこちら。２０１８年に開店、２０１９年秋にはミシュランガイド東京２０２０のビブグルマンに掲載されたお店でもあります。基本メニューは塩のみ。月曜日は醤油のみ限定提供されているようです。
■住所
東京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
発売中の【ミシュランガイド東京2020】で当店を紹介して頂きました。
— 純手打ち 麺と未来 (@jun_teuchi_mm) November 30, 2019
■今回注文したラーメン
レギュラーメニューは塩で具材でメニューが変わります。特製塩らーめん\1,000を注文しました。
●具材
チャーシューに海老ワンタン、メンマ、味玉、ネギ、三つ葉ですね。
●麺
手打ち手切り手もみ麺、もち性小麦「もち姫」を使用し、もちもち感を最大限に引き出す製法で毎朝店舗で手作りしていると記載アリです。とにかくきしめん並みに太く厚みもある、長さは短めな麺です
●スープ
鶏手羽先、浅蜊、羅臼昆布、片口鰯、鰹節などを使用したスープと、ミネラルを豊富に含む塩と飲んでも美味しい料理酒「蔵の素」、隠し味に鮎魚醤を隠し味に加えたタレを使用と記載アリ。
ひと口いただくと。
昆布とカツオが入っているからか気持ち和のテイストも感じる美味しいスープ、そこに加わるのが唯一無二ともいえる太くて厚みのある麺。
もちもち感を最大限と記載のあるように表面はふわっと柔らかくなっていますが食べるともちっと麺。どことなくすいとんを彷彿とさせますが食べ進めると虜になる美味しさですね。
麺もスープも美味しくて完食完飲です。
この麺はハマって定期的に食べたくなるかもしれませんね。
美味しいラーメンでした。ごちそうさまでした！
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