【中華そば銀座八五】
「特製中華そば大盛り」
東銀座駅近くに開店した勝本さん系列の人気行列店！
浅草開化楼の特注麺とタレ（カエシ）未使用のスープが特徴の
銀座八五さんへまたまた訪問は6回目！
見た目が綺麗な黄金色のスープ
＆麺も含め美味しいラーメンに舌鼓を打ってきました！
東銀座駅の歌舞伎座の出口から歩いて数分にあるお店。水道橋、神保町にある勝本さんの系列で３号店。店名ははちごうと読みます。店主はフレンチ出身、某有名ホテルの総料理長だった方だそうです。店内は６席ながらゆったり座れるカウンター席です。
銀座に２０１９年１２月８日に新規オープンしたこちら。１２月末に訪問以来、１月２月にそれぞれ２回訪問し今回は６回目の訪問となりました。
毎回並びますがこの日は３月１日にNスタにてTV放映されたそうで、気持ち長めの列でした。１１：００オープンのお店に１１：０６頃に到着し４５～５０分待ち時間。今のところ海外のお客さんがほぼいないのでこの時間ですんでいる・・・といった印象ですね。
【中華そば 銀座八五】
｢ラーメン官僚｣こと田中一明さんが、財務省広報誌｢ファイナンス｣に銀座八五の記事を掲載してくださいました🙌誠にありがたいことでございます。
フォロワーの皆様にも是非、ご一読いただけたらと思い引用させていただきます🙇https://t.co/CbkCBeiFQ5— 銀座 八五 (@ginza_hachigou) February 19, 2019
メニューに記載はあれどいまだ季節のそばや肉ご飯のご提供はありません。なのでいつも通りのメニューでもある特製中華そば大盛りを注文しました。
黄金色のスープは自分ではすべてわかりません。
とあるライターさん曰くスープの中身は「化学調味料無添加。鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体にイタヤガイ・ローストキノコ・ドライトマト・昆布・干し椎茸などから仕込み、フランス産ゲランドの塩をスープが入った寸胴に直接加えて調整。」そこに鶏油とのことです。
麺は浅草開化楼の特注の細麺。デュラムファリーナ粉を使用しているそうです、主にパスタなどで使用するデュラム小麦の粒子の細かいのがファリーナ粉とのこと。
説明を長々と書きました。
自分の言葉でいうのならば。まずは黄金色のスープ。奥深く慈悲深い、広大な旨さを感じるスープです。いつ飲んでも美味しいスープは洋風なコンソメに通じる感もありますかね。そのスープにひけを取らない開化楼の特注麺がまたまた美味しい麺です。スープと麺の超強力タッグですね！
チャーシューが絶品！甘味を感じる脂身と肉の美味しさを感じるチャーシューで、自分がここ１年に食べたチャーシューのなかでは最高峰のひとつです。
チャーシューの上にかかっているのがペッパーキャビア、野生の胡椒とのことです。これがまた凄い風味で良い味変になります。
完食完飲。この日も美味しいラーメンでした！
もちろん味覚は十人十色だとは思いますが、清湯系が好きな方ならぜひ食べてみてほしい美味しいラーメンだと思います。ごちそうさまでした！
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