【ラーメンWalkerキッチン/真鯛らーめん麺魚/チャレンジ店主三上義晃氏/東所沢駅】
2021/1/17限定麺
「極上コンソメラーメン」
コンソメの調理方法のジビエの鹿スープに細い麺が美味しい限定メニューをいただきました。
【ラーメンWalkerキッチン/真鯛らーめん麺魚/チャレンジ店主三上義晃氏/東所沢駅】
有名店が続々と出店しラーメンを提供してくれるラーメンWalkerキッチン。東所沢駅から少し歩いたところ「ところざわサクラタウン」内にあります。
２０２１年１月は東京都墨田区錦糸町の人気店、真鯛らーめん麺魚さんが出店です。
ラーメンWalkerキッチンで電話予約があるので、並びそうな日はあらかじめ予約も良いかもしれませんね。
2021/1/17はチャレンジ店主企画として書類選考や試食から選ばれた店主も限定出店で麺魚さんと共に営業されていました。今回の三上さんは製麺所勤務のかたわらラーメン店出店を目指されているようですよ。
■住所
埼玉県所沢市東所沢和田3-31-3 ところざわサクラタウン205
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
おはようございます。本日も絶好のラーメン日和ですね😊#ラーメンWalkerキッチン
1/17(日)
11時～20時(1930ラストオーダー)本日スペシャルDAY⭐️#三上義晃
🍜極上コンソメラーメン
※100杯限定#麺魚
🍜鴨 塩
🍜濃厚くえ
🍚フォアグラ丼豪華2本立て😋
コロナ対策も万全で
お待ちしています😊 pic.twitter.com/1dGMBjZwac— ラーメンWalkerキッチン (@RW_Kitchen) January 17, 2021
お知らせです❗️
明日1/1-1/31まで
kadokawaさくらタウン所沢
ラーメンwalkerキッチンにて
真鯛らーめん麺魚が出店致します❗️
毎週
スペシャルな限定をご用意しております❗️
是非お待ちしております今年は色々あった年ですが
ご来店頂き有り難うございました❗️
来年も是非ご来店お待ちしております pic.twitter.com/HZKSZlnKwI— 真鯛らーめん麺魚 (@1pnZ4nuD32cWMvP) December 31, 2020
■今回注文したラーメン
この日の麺メニューは麺魚さんの限定「濃厚くえ」、麺魚さん系列満鶏軒産殻と思われる「鴨塩」、チャレンジ店主企画「極上コンソメラーメン」の３本たて。
夕方に訪問したところクエは売り切れも１００杯限定のコンソメが残っており、非常に悩みましたが一期一会をと思いこちらを。
極上コンソメラーメン￥1,500を注文しました。
●具材
鹿肉のチャーシューに鶏チャーシュー。ネギ、ローストトマト、キノコなどの野菜ですね。
●麺
三上さん自身が特別開発した大長軒食品の細めの麺です。
●スープ
フレンチで使うコンソメの調理技法を取り入れたスープ。ジビエの鹿の肉や骨、モミジを長時間焚き、香味野菜などを加えてコンソメならではの透明で旨味溢れるスープに。タレは塩分率の低いヤマシン極白醤油、ヒマラヤ岩塩、 昆布や椎茸などを弱火でゆっくりと調和させ、飽きのこない味に。
と記載がある透明感のあるスープです。
ひと口いただくと。
コンソメの手法のスープとのことでしたがひと口いただけばじんわりとながら旨味あふれるスープですね。鹿のダシと醤油などのタレのスープのことですが想像以上にふくよかに美味しいスープに細い麺も存在感があり美味しいラーメンです。
鹿肉のチャーシューがジューシーに非常に美味しくて◎。
ラーメンWalkerキッチンさんのHPの紹介には「独立したらラーメン界のタイトルを総なめにする可能性さえある（我武者羅・蓮沼店主） 」との記載がるのはなるほどな一杯。
想像以上に美味しくて最後のスープの一滴まで美味しいラーメンでした。
こういった一期一会なラーメンの出会いも良いですね。またどこかでこのラーメンに出会えることを期待したいと思います。
ラーメンWalkerキッチンさんは今月は麺魚さんが続きますね。１９日からは真鯛白子、２６日からはヒラメの限定麺だそうですよ。そそられますね。
また訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。
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