【中華そば銀座八五】
２０１８年１２月に開店した
話題のラーメン店に訪問してみた！
今回は２０１８年１２月８日に銀座に開店した
話題のラーメン店に訪問したので紹介したいと思います。
中華そば銀座八五
— 銀座 八五 (@ginza_hachigou) December 24, 2018
こちらのお店、水道橋・神保町にある人気店
中華そば勝本、神田勝本に続く３号店です。
２０１８年１２月２５日（火）の１１時半過ぎに到着
話題の新店だけあって満席お待ちの状態。
回転は早めですが６席しかないのでしかたないですね。
満席先客１０名、後客１１名。
３０分強待ちで入店です。
特製中華そばを注文です。
銀座八五さんの特徴としては
なんでも「カエシ」を使用していないラーメンとのこと。
塩ラーメンなら塩ダレ、醤油ラーメンなら醤油ダレの部分のことですね。
ラーメンはタレ（カエシ）をダシで割ってスープを作っていますが
こちらはダシをとっている
寸胴に塩を直接入れて味付けしているらしいです。
すでに訪問されている方々の前情報で見ました（笑）
あとこちらのお店、前の２店舗同様に
浅草開化楼の麺を使用しております。
【拡散希望】
本日12/8(土)11:00。
完全新作にして最後のカラス新麺、満を持して入ります🤨中華そば「銀座 八五」
東京都中央区銀座3-14-2 TEL 03-6228-4141
【営業時間】11:00〜15:00／17:00〜21:00
【定休日】水曜／第2・4木曜https://t.co/bjcCYPBgx6#東京勝本 #浅草開化楼 #不死鳥カラス pic.twitter.com/CsJMUtYpDc— 不死鳥カラス (@w960phoenix) December 7, 2018
着席してしばし待ちます。
水だしほうじ茶（高級品らしいです）も
ありますとのことでお願いしました。
美味しいお茶ですね～。
そして配膳されたのがこちら
綺麗な金色のスープ。
前情報がなければ白醤油や薄口醤油ラーメンなのかと思ってしまいます。
そのスープですが
「化学調味料無添加で、鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体に
イタヤガイ・ローストキノコ・ドライトマト・昆布・干し椎茸などから仕込み
フランス産ゲランドの塩をスープが入った寸胴に直接加えて味調整。」
ぶっちゃけ自分の舌ではこんな情報わかりません。
正直試食会などに参加されたプロの方々の情報です。
自分が感じたのは優しくて上品ながら奥深いスープだなと。
浅草開化楼さんの麺と相まって昇華しているなと。
チャーシューも美味しいですね。
しっかりとしながら良い脂感。臭みも無くよいお味です。
勝本さん系列は接客も良くて感じがよいですよね。
ミシュラン掲載もあり得るなと思いながら完食完飲。
個人的には満足度の高い美味しい一杯でした。
並んで食べた周りのお客さんたちも
皆さんスープを完飲しているという驚きの完飲率！
それだけ美味しいスープなんだなと改めて認識しました。
こちらのお店は
注目度赤丸急上昇につき
特に混みそうな予感たっぷりです。
機会があれば是非おすすめです。
ここらへんで失礼します。
では、また。
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