【中華そば銀座八五/東銀座駅】
「特製中華そば」
ミシュランガイド東京2021ビブグルマン掲載店
黄金色のスープはカエシ（タレ）未使用ながら非常に豊かな旨味を感じ、浅草開化楼社製の特注麺と絡まり非常に美味しくいただきました。
【中華そば銀座八五/東銀座駅】
2018年12月に開店した八五さんは、「中華そば勝本（水道橋勝本）」「つけそば勝本（神田勝本）」「中華そば勝本（虎ノ門勝本）」「てんせんめん」と系列を構える勝本さん系列の３店舗目ですね。
東銀座駅から中央区役所方面へ、新富町駅からも徒歩圏内のところに開店、カウンター６席ということもありますがあっという間に行列の人気店となった八五さん。ミシュランガイド東京2020ではビブグルマンに初掲載、2021でもビブグルマン継続掲載でした。
個人的には16回目の訪問になります。
銀座八五さんにおいては2020年4月から整理券システムを導入していますね。
2020/12/11の訪問時点での主な整理券のルールですが
①昼の部は「午前９時～」夜の部は「午後４時～」配布
＊並びが多いときは定時より早く配布する可能性あり
②時間の指定は出来かねる
＊整理券記載の時間に店頭に集合
③グループの場合は最大６名分まで配布可能
④ただし１枚につき千円の預かり金制度
＊預り金はあとでお返ししますが紛失キャンセルに場合は返金も致しかねます
ちなみに今回訪問の2020/12/11、11時すぎに訪問し整理券をいただくと。整理券NO54で13:30の集合時間でした。＊いま店舗のTwitterを見返していると残り10枚ぐらいの投稿があるぐらいに訪問でした、危ないところでしたね（汗）
整理券配布状況は日によって前後しますがおそらくミシュラン効果なのかな？少し早めの配布展開、約２時間待ちです。
整理券の配布終了時間情報は店舗Twitterでおおよその傾向はつかめますので確認して見て下さい。
■住所
東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル1F
■店舗情報
（注）公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。
この度、銀座八五では近隣の方への配慮とコロナウィルスへの考慮をし、整理券制度を導入させて頂きます。
急なお知らせとなってしまいましたが、
ご理解のほど頂けますと幸いです。
変更などありましたら、
ご連絡させて頂きます。拡散して頂けると有り難いです。#銀座八五 #八五 #銀座 #浅草開化楼 pic.twitter.com/7nazN2e9rl
— 銀座 八五 (@ginza_hachigou) April 3, 2020
■今回注文したラーメン
メニュー表の季節のそばは未提供中。
基本メニューの中華そばの１本のみの提供ですね。
特製中華そば￥1,050を注文しました。
●具材
味玉にネギにメンマ。チャーシュー。チャーシューの上にはペッパーキャビア（野生のペッパー（胡椒））がふってあります。
●麺
細めの麺は浅草開化楼社製の特注麺。デュラムファリーナ粉を配合しているそうです。
●スープ
タレ（カエシ）未使用のスープは、取材された方の記事などでは「鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体にイタヤガイ・ローストキノコ・ドライトマト・昆布・干し椎茸など」とのこと。
ひと口いただくと。
黄金色に見えるスープ。初めはチャーシュー上のペッパーキャビアは混ぜずにいただいてみると豊かな旨味を感じますね。
食べ終わった後に少しお聞きすると食材など季節などで変更しブラッシュアップしていっているとのこと。そのためか以前に比べると少し輪郭がくっきりとと言いますか、旨味がさらに感じるようになった気もします。
ふ～っと思わず笑顔になるような美味しいスープ、そこに絡むのが浅草開化楼社製の特注麺、これまたこのスープの最高のパートナーとなり最高に美味しいですね！
ひと息ついて、チャーシュー上のペッパーキャビアをまぜて再び。・・・と、これがまた相乗効果的に美味しくなりますね。
チャーシューは肉と脂身とが非常に美味しくて。個人的におそらく５本の指に入るであろうぐらい好きなチャーシューです。
食べ終わるのは惜しいですが最後の一滴まで飲み干して完食完飲です。
ちなみに冷たいほうじ茶をの提供を聞かれます。すっきり美味しいので嫌いでなければお願いしてみてくださいね。
個人的に思っていたのは、今年はミシュラン１つ星という期待もありましたがビブグルマン止まりで少し残念でもあり、けど１つ星になるとおそらく人気になりすぎて訪問が厳しくなってしまうのでほっとしている自分もいますね。
伝え忘れてしまいましたが、ミシュランビブグルマン掲載、２周年おめでとうございます。系列のお店さんを含めまた訪問したいと思います。美味しいラーメンごちそうさまでした。
コメント