【中華そば銀座八五/東銀座駅】祝ミシュランガイド東京2020ビブグルマン掲載「特製中華そば大盛」カエシ未使用が特徴の味わい深く広がるスープと、浅草開化楼特注麺が織りなす創造的で美味しい一杯を堪能してきました。

美味しいラーメン屋さん

【中華そば銀座八五/東銀座駅】

祝ミシュランガイド東京2020ビブグルマン掲載

「特製中華そば大盛」

カエシ未使用が特徴の味わい深く広がるスープと、浅草開化楼特注麺が織りなす創造的で美味しい一杯を堪能してきました。

 

 

【中華そば銀座八五/東銀座駅】

東銀座駅からでて歌舞伎座の裏手の方へ歩いたところ、新富町駅や築地駅からも徒歩圏内のこちら。2018年12月に開店以来、すでに数多くのメディアにも取り上げられ、2019年4月のラーメン大好き小泉さんドラマ版にも出演。TRY新人大賞優秀賞や塩部門1位、さらに先日発売されたミシュランガイド2020ビブグルマンに掲載されたお店でもあります。

なお水道橋駅と神保町駅の「勝本」さんの系列店でもあります。

メニューには季節のそばの記載がありますが現在も未提供とのことで、中華そばのみの提供中です。席数6席と言うこともあり行列必至の人気店でもあります。

 

個人的には13回目の訪問。約2か月ぶりの久々の訪問です。ミシュランガイドビブグルマン掲載と1周年を迎えたこともあり今年の最後の訪問と合わせていただいてきました。

 

この日は平日月曜日。開店直後に到着するも約20名の待ちで用事を優先し午後営業に照準。17時開店のところ16:50頃到着で約10名待ちでした。30分ぐらい待って入店です。

 

■住所
東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル1F

 

 

■店舗情報
(注)公式サイトもしくはグルメ情報サイトです。公式Twitterなどがある場合はそちらも表示しています。

 

 

 

 

■今回注文したラーメン

上記記載の通り季節のそばは未提供。中華そば、味玉、特製、大盛りで選べます。特製中華そば¥1,050+大盛り\100を注文しました。

 

 

●具材

味玉にチャーシューが2枚、メンマにネギ。チャーシューの上のはペッパーキャビア(野生の胡椒)だそうです。

 

●麺

浅草開化楼の特注の細い麺は、パスタにも使うデュラムファリーナ粉も使用している麺だそうです。

 

●スープ

黄金色にも琥珀色にも見える綺麗な清湯スープ。カエシ(タレ)未使用のスープ。鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体にイタヤガイ・ローストキノコ・ドライトマト・昆布・干し椎茸などから仕込み、フランス産ゲランドの塩をスープが入った寸胴に直接加えているとのことです。

 

 

 

 

 

 

 

 

聞かれるのですが水出しのほうじ茶もいただけます。香り高い美味しいお茶。

 

ひと口いただくと。

このラーメンが提供されると見た目の美しさでポーカーフェイスを装いながらテンションが上がります。

琥珀色にも黄金色にも見えるスープは、系列の勝本さんのように最初から旨味が強く感じる訳では無く、じんわりと深く深く奥深く、広がる包み込まれるような美味しさのスープですね。

そんな美味しいスープに合わさるのは浅草開化楼特注の細麺。この麺がまた本当にスープに合う、まさにスペシャルデュエットで競演です。

チャーシュー上のペッパーキャビアをスープに溶かすと・・・またキュッと味が引き締まるような感じでさらに美味しく感じますね!

チャーシューは個人的には極上な味わい。提供前に少し炙ってから提供されるチャーシューは、脂の美味しさと肉の美味しさが合わさる美味しいチャーシューです。

今までにないカエシ未使用のスープに浅草開化楼特注麺が織りなす「創造的」、相変わらず美味しすぎて完食完飲です。

自分の味覚にはドストライクでいただいているときは至福の瞬間。最後は食べ終わるのが惜しくなる一杯でした(笑)

 

ミシュランガイドビブグルマン掲載され列はやや増えた感じですかね、まだ海外の方々が少ないので待てる列の長さです。今後も訪問したいお店です、流行ってほしいけど並びすぎないでほしいという二律背反な感じですね。

 

次回は年明けかな。

美味しいラーメンごちそうさまでした!

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